kotiliesi

28. lokakuuta 2012

♥ Kissanminttukaakao

Oon aina pitänyt kaakaosta ja muistan jo lapsuudesta kun iskä on keittänyt meille kattilakaakaot iltapalaleipien kanssa. Me sanottiin sitä kattilakaakaoksi, koska maito kuumennettiin aina kattilassa aidon tumman kaakaojauheen kanssa. Näin tulevan talven myötä oon taas innostunut teen lisäksi keittelemään erilaisia kaakaoita ja tässä yksi versio, johon lorautin mukaan kissanminttulikööriä.

Super herkullinen kaakao valmistuu nopeasti ja on loistava lämmike ulkoilun jälkeen, kun sormet ovat vielä vähän kohmeessa :-)

Kissanminttukaakao
2,5dl maitoa
2 palaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
0,5dl kissanminttulikööriä

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa tai mikrossa, mittaa joukkoon kissanminttulikööri.
2. Sulata kuuman juoman sekaan kaksi palaa tummaa suklaata tai maitosuklaata, sekoita mukaan 2rkl kaakaojauhetta.
3. Vaahdotin kaakaon päälle hieman maitoa, mutta se ei ole välttämätöntä :-) Koristele suklaarouheella, tomusokerilla ja strösseleillä.



Mulla on töissäkin maitoa ja rasiallinen kaakaojauhetta, jotta voin lämmittää mukillisen aamutauolla. Kuuma kaakao lämmittää mukavasti, kun siellä on aina tosi kylmä! Nyt meillä suunnitellaan tämän päivän ruokaa, joka taitaa olla jotain intialaistyylistä kanaa ja riisiä. Alkupalaksi itsetehtyä naanleipää ja jotain jälkkäriäkin olisi kiva tehdä. Nyt poikaystävän kanssa kokkailemaan, juuri tällainen sunnuntaipäivän kuuluukin olla! :-)

27. lokakuuta 2012

♥ Feta-paprikamuffinit

Oon mä sentään jotain saanut aikaiseksi töiden lisäksi! Jotenkin oon vaan ollut ihan superväsynyt iltaisin ja oikea rannekin taas oikkuilee, niin ei ole tullut keittiössäkään häärättyä normaaliin tahtiin. Muffineista yli puolet katosi supernopeasti, mut onneksi kerkesin ottaa muutaman sivuun vaikka evääksi asti eivät riittäneetkään. Nää pysyy pari päivää ihanan mehevinä, mut kannattaa lämmittää vaikka hetki mikrossa jos jää seuraavaksi päiväksi. Just aamulla söin yhden vaniljatee-kupillisen kanssa, jota sisko toi tuliaisiksi prahasta. Tähän aikaan vuodesta tulee kyllä lämmitettyä mooonta kupillista teetä tai kuumaa kaakaota. Mun pitääkin laittaa mun herkullisia kaakao-reseptejä tänne :-)

  
Feta-paprikamuffinit 12kpl
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2dl maitoa
50g voita
1dl juustoraastetta
1 paprika
150-200g fetajuustoa
1tl suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
chiliä
öljyä
unikonsiemeniä

1. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Käytin tähän palat punaista, vihreää ja keltaista paprikaa suunnilleen yhden ison paprikan verran. Paista paprikat pannulla pienessä tilkassa öljyä, mausta mielesi mukaan esimerkiksi chilillä, mustapippurilla ja suolalla.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauho, leivinjauhe ja suola.
3. Lisää joukkoon juustoraaste, kananmunat, maito ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Taikinaa ei siis vatkata ollenkaan, puulastalla tai nuolijalla varovasti sekoittaminen riittää.
4. Murustele fetajuusto ja lisää siitä noin puolet jäähtyneiden paprikoiden kanssa taikinan sekaan.
5. Annostele taikina muffinivuokiin, murustele loput fetajuustot muffinien päälle ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä.
6. Paista +200 asteessa noin 20 minuuttia.


Viime viikonloppuna oli niin paljon tohinaa, että tää viikonloppu menee kyllä ihan rentoillessa. Poikaystävä lähti just hakemaan apteekista lääkärin määräämiä lääkkeitä rannetta varten. Maunolla on haava tassussa ja ollaan nyt hoidettu sitä ihan kotikonstein, toivottavasti paranee pian! Mutta nyt viikonloppu jatkukoon höyryävän glögimukillisen, pipareiden, päärynöiden ja sinihomejuuston kera. Mukavaa lauantaipäivää! :-)

20. lokakuuta 2012

♥ Leivontajuttuja

Ensimmäinen viikko takana uudessa työpaikassa ja ensimmäinen viikko aikoihin kun en ole leiponut mitään!
Rakastan leipomista ja tuntuu oikeasti oudolta, että en ole kokonaiseen viikkoon upottanut sormiani taikinaan tai vatkannut yhtäkään vaahtoa. Tänään aionkin leipoa ainakin leipää ja uusi minimuffinipeltikin saattaa päästä ensimmäistä kertaa käyttöön :-)

Aamukahvia juodessani eksyin katselemaan kuvia opiskeluajoilta. Alla näette muutamia kuvia mun ensimmäisistä koulussa tekemistäni leivistä, kermakakusta, leivoksista ja muista herkuista.

Moniviljaleipä

 Kinuski-kermakakku

 Mansikkaiset bebe-leivokset

 Vanilja-marjawiener

 Minipizzat

Omenahyve

 Ruisleivät

 Kermamunkki

 Koristeltuja pipareita

 Kanelikierteet

Valmistuin siis leipuri-kondiittoriksi vuonna 2011, valmistujaisjuhlistani löytyy kuvia täältä. Seuraavat tarjoilut onkin jo suunnitteilla ulkomaille muuttavan veljeni läksiäisjuhliin, jotka ovat muutaman viikon päästä. Luvassa miniburgereita ja muita miniherkkuja! :-)

14. lokakuuta 2012

♥ Tiramisu

Tiramisu on perinteinen Italialainen jälkiruoka, joka tuntuu olevan kestosuosikki myös meidän lähipiirin kesken. Tai ainakin tää on se kakku, jota useimmiten tilataan ja pyydetään erilaisiin juhliin, niin kuin nytkin. Mun oli tarkoitus panostaa hieman enemmän tuohon koristeluun, mut tää flunssa on vienyt sen verran voimia ettei suklaakoristeiden teosta tullut mitään. Onneksi äidin mielestä oli pääasia, että kakku maistuisi yhtä hyvältä kuin aina ennenkin - koristeluista viis ;-)


Kakku on tehty irtopohjavuokaan, jonka pohjalle pingotin ensin leivinpaperia ja sen päälle laitoin pienen pyöreän kakkupahvialustan. Vuoka on sen verran pieni, että keksejä ei mene ihan koko pakettia.

Tiramisu (Ø18cm irtopohjavuoka)
1pkt savoiardi-keksejä
500g mascarpone-juustoa
2 munanvalkuaista
2tl vaniljasokeria
1dl tomusokeria
1-2dl vahvaa kahvia
0,5dl kahvilikööriä tai maun mukaan ;-)
1rkl appelsiinimehua

1. Aloita valmistamalla keksien kostuke keittämällä mukillinen vahvaa kahvia. Sekoita kahvin joukkoon tilkka appelsiinimehua, kahvilikööriä ja 1tl vaniljasokeria.
2. Notkista mascarpone erillisessä kipossa nuolijan avulla. Sekoita joukkoon 1tl vaniljasokeria ja 1dl tomusokeria.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä varovasti nostellen mascarponen kanssa.
4. Asettele keksit kakkuvuoan pohjalle. Paloittele jäljelle jääviin rakoihin pienempiä keksipaloja. Kostuta keksit kahviseoksella ainakin kahteen kertaan. Avuksi sopii hyvin lusikka tai pullasuti.
5. Kaada puolet juustotäytteestä hyvin kostutettujen keksien päälle. Tee toinen kerros samalla tavalle, eli asettele keksejä juustotäytteen päälle, kostuta ja kaada loput täytteestä keksien päälle. Tasoita pinta lusikan avulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
6. Irrota tiramisu kakkuvuoasta ja sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta.


Just tuli puhelinsoitto, että tiramisu oli kuulemma maistunut kaikille ja reseptiäkin pyydeltiin. Mua jäi niin häiritsemään kun olisin halunnut tehdä tohon sellaisen suklaareunuksen, mutta se olis ollut hankala pakata ja kuljettaa reunuksen kanssa. Meillä jäi nyt viikonloppuna kahdet syntymäpäivät väliin tän flunssan takia, lepäillessä menee siis tääkin päivä. Tarkoitus olisi kokkailla jotain herkkuruokaa kasviksista, munanuudeleista ja katkaravuista. Joukkoon tietty paljon valkosipulia, tuoretta inkivääriä ja muita mausteita, jospa tää flunssa lähtis niillä :-)

Tosi kivaa muuten, kun jaksatte kommentoida niin ahkerasti tänne. Teidän kommenteista tulee aina niin hyvä mieli. Mukavaa ja leppoisaa sunnuntaita teille kaikille! :-)

13. lokakuuta 2012

♥ Vehnäpatongit

Nukuin tosi huonosti tukkoisuuden takia, joten päätin nousta suosiolla ylös noin viiden tunnin yöunien jälkeen. Koristelin ja pakkasin tiramisun valmiiksi, join muutaman kupin kahvia ja päätin leipoa taas muutaman patongin. Kesällä hankkimani patonkipellit ovatkin olleet ahkerassa käytössä viimeaikoina. On kivaa ilahduttaa muita itse leivotuilla leivillä :-)


4 vehnäpatonkia
5dl kädenlämpöistä vettä
2tl suolaa
1tl sokeria
1pss kuivahiivaa (11g)
luomuvehnäjauhoja
5dl hiivaleipäjauhoja
1dl oliiviöljyä

1. Sekoita keskenään vesi, suola, sokeri ja 5dl hiivaleipäjauhoja - joihin on sekoitettu pussillinen kuivahiivaa.
2. Sekoittele muutama minuutti ja lisää vehnäjauhoja sen verran että taikinaa saa vaivattua. En yleensä mittaa käyttämiäni jauhomääriä leipätaikinoissa, vaan lisään niitä juuri sen verran että taikinaa pystyy hyvin käsittelemään ja vaivaamaan käsin.
3. Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikinaa vähintään kymmenen minuuttia. Kohota kulhossa liinan alla puoli tuntia, painele kohonneesta taikinasta ilmat pois ja kohota toiset puoli tuntia. Jaa kaksi kertaa kohotettu taikina neljään osaan ja muotoile patongeiksi.
4. Kuumenna uuni +225 asteeseen, kohota patonkeja liinan alla, tee halutessasi muutamat viillot ja kaada uunin pohjalle 1dl vettä samalla kun laitat patongit uuniin.
5. Paista patonkeja noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen ja kuori tuntuu rapealta :-)



Huomaa kyllä hartioissa asti, että tällä viikolla on tullut taikinoita vaivattua! Oon tehnyt aina kaikki pulla- ja leipätaikinat käsin, joten etenkin nyt lähiaikoina oon alkanut unelmoimaan omasta yleiskoneesta. Miten kivaa olis laittaa marenkivaahto vatkautumaan vaaleanpunaiseen KitchenAidiin tai pyörittää litran pullataikina Kenwoodilla. Voi vitsit! Taidankin tietää mitä toivon tänä vuonna joulupukilta ;-)

11. lokakuuta 2012

♥ Pikkusiskon synttärit

Mun siskolla oli vähän aikaa sitten syntymäpäivät ja kutsuin sankarin meille heti aamusta, jotta voisimme juhlia täysi-ikäisyyttä koko päivän ;-) Olin hommannut aamupalatarvikkeita, tehtiin isot herkkukaakaot ja aamusaunaa varten olin paketoinut lahjaksi ison kylpypyyhkeen sekä vartalonkuorinta- ja suihkugeelijuttuja. Katsottiin hyvä elokuva, kuunneltiin musiikkia, tehtiin drinkkejä ja tanssittiin! Iltapäiväksi oltiin varattu pöytä yhdestä ravintolasta ja illaksi mentiin porukalla katsomaan ifk:n matsia. Paras lahja taisikin olla tärkeä voitto ja lempparipelaajan pelipaita :-)


Täällä ollaan nyt syysflunssassa, joten nenäliinoja kuluu ja kaupasta oli haettava tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Viikonloppuna olisi tiedossa kahdet syntymäpäivät, pitäisi tehdä yksi tilaus-tiramisu ja leipoa leipää. Lisäksi maantaina tosiaan alkaa ne uudet työt, joten nyt teeveden keittoon, villasukat jalkaan ja Mauno kainaloon :-)

9. lokakuuta 2012

♥ Ihanat omenapullat

Äiti pyysi mua leipomaan jotain hyvää kahvin kanssa, jotain mitä olisi kiva viedä kylään mennessä ja helppo kuljettaa junassa. Aluksi mietin omena-kauramuffineja, mutta päädyin kuitenkin omenatäytteisiin kierrepulliin ja olivat kuulemma hyviä ;-) Itsehän en kerennyt maistamaan kuin tuota täytettä.. 18 omenapullaa matkasi siskon mukana porukoille ja lopusta taikinasta tein meille muutaman pullan muffinipeltiä käyttäen. Lähdin Maunon kanssa lenkille ja takaisin tullessani kotona odotti palaneet muffinipullat ja huonomuistinen poikaystävä..


Pullataikina:
3dl maitoa
30g hiivaa
1dl sokeria
1rkl kardemummaa
0,5tl suolaa
1 kananmuna
8-10dl vehnäjauhoja
100g voita

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon myös sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna.
2. Lisää 5dl jauhoja ja sekoita kunnolla. Lisää jauhoja vielä sen verran, että taikinaa pystyy vaivaamaan kunnolla. Sekoita lopuksi pehmeä voi taikinan joukkoon.
3. Kohota pullataikina kaksinkertaiseksi liinan alla ja valmista sillä aikaa omenatäyte, jonka ohje on alempana.
4. Kaulitse kohonnut pullataikina isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. (Levitä halutessasi taikinaneliön päälle hieman pehmeää voita.) Levitä omenatäyte tasaisesti kaulitun taikinan päälle, ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
5. Kääri taikina rullalle ja leikkaa siitä noin sormen paksuisia paloja, asettele rullat joko suoraan leivinpaperin päälle pellille tai paperisiin leivosvuokiin.
6. Kohota hyvin liinan alla, voitele kananmunalla ja ripottele hieman raesokeria ja kanelia päälle :-)
7. Paista +180asteessa 10-15 minuuttia.


Omenatäyte:
10 pientä omenaa
100g voita
kanelia
4rkl sokeria
2tl vaniljasokeria
4rkl fariinisokeria

1. Pilko kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi.
2. Sulata voi pannulla, sekoita joukkoon kaneli ja sokerit.
3. Kaada omenapalat sulaneen voin joukkoon, alenna hieman lämpöä ja sekoittele täytettä kunnes se muuttuu siirappimaiseksi. Lisäsin lopuksi vielä ripauksen vaniljasokeria ja kanelia.

Enpä muuten taaskaan malttanut leipoa yhtä sorttia kerralla, vaan leivoin muutaman patongin samalla kun pullataikina kohosi ja omenatäyte valmistui pannulla. Patongit onnistuivat niin hyvin, että niitä on tullut leivottua eilenkin jo kahteen kertaan. Eka patonkierä matkasi jälleen siskon mukana, josta osa meni myös isovanhemmilleni. Illalla mua harmitti kun olin lähettänyt kaikki muiden mutuseltavaksi ja yhdeksän jälkeen aloin tekemään vielä pientä taikinaa meille.. :-)

Ens maanantaina alkaa työt uudessa paikassa ja odotan kyllä innolla vaikka jännittääkin vähän! Blogini pääsi muuten mukaan Blogirinkiin, josta olen myös aika innoissani! :-) Oikeassa sivupalkissa olevaa kuvaa klikkaamalla pääsee kurkkaamaan herkullisia ruoka- ja leivontablogeja, jotka ovat mukana ringissä. Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille!

4. lokakuuta 2012

♥ Banaani-suklaa macaronit

Malttamaton leipuri tässä moi. Onko teille koskaan käynyt niin, että ette malta odottaa sämpylätaikinan kohoamista vaan alatte leipomaan jotain muuta sillä aikaa kun taikina kohoaa? Sitten ette malta odottaa macarons-kuorien pinnan kovettumista ja alatte punnitsemaan uutta satsia toisen makuisia macaron-leivoksia varten?

Mulle kävi noin ja aluksi kaikki näyttikin menevän ihan hyvin. Kunnes tajusin, että sämpylätaikina oli kohonnut sittenkin vähän liikaa.. Ja että sähkövatkaimen vispilät täytyisi tiskata toista macaroni-satsia varten, massaa pursottaa pellille, keitellän vähän banaanitäytettä ja pyöritellä sämpylöitä. Viimeistään tässä vaiheessa tuli mieleen, että olisin voinut toki täyttää vaikka sen tiskikoneen sillä aikaa kun odottelin taikinan kohoamista.. No ainakin macaronit onnistuivat, banaani-valkosuklaatahna maistui herkulliselta suoraan kattilasta lusikoituna ja ens kerralla teen sämpylät ja leivokset eri aikaan ;-)


Macarons-kuoret:
60g huoneenlämpöisiä munanvalkuaisia
20g sokeria
135g tomusokeria
75g mantelijauhetta
pieni ripaus keltaista elintarvikeväriä

1. Mittaa mantelijauhe ja tomusokeri samaan kulhoon.
2. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi vaahdoksi. Sokeri kaadetaan valkuaisten joukkoon vähitellen ja tässä vaiheessa lisätään myös hippunen keltaista jauhemaista elintarvikeväriä.
3. Siivilöi mantelijauhe-tomusokeriseos valkuaisvaahdon joukkoon, nostele massa varovasti sekaisin lastan tai nuolijan avulla.
4. Pursota pieniä noin kahden euron kolikon kokoisia pyörylöitä leivinpaperin päälle pellille. Anna kuorien olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia, jotta niiden pinta kuivuu.
5. Paista +145asteessa 10-16minuuttia uunista riippuen.
6. Pursota täyte jäähtyneen macaronkuoren keskelle ja paina toinen kuori päälle kanneksi.


Banaani-valkosuklaatäyte:
2 banaania
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa
100g voita
1tl vaniljasokeria
sitruunamehua
12 palaa valkosuklaata

1. Sekoita kulhossa muussatut banaanit, sitruunamehu, vaniljasokeri ja tomusokeri.
2. Sulata voi kattilassa ja sekoittele banaaniseos joukkoon.
3. Riko kananmunat erilliseen kippoon, sekoita joukkoon muutama lusikallinen banaanimassaa kattilasta - näin estät mahdollisen juoksettumisen.
4. Kaada munaseos kattilaan kokoajan sekoittaen. Kuumenna seosta hieman, jotta lopuksi lisättävät valkosuklaapalat sulavat joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada toiseen kulhoon jäähtymään.



Vinkkejä: 
Ohjeella tulee 32 macaron-kuorta, eli 16 valmista leivosta. Saa siis pursotettua juuri sopivasti kahdelle pellille. 
Kopauta peltiä muutaman kerran pöytää vasten kun olet pursottanut macaronit. Näin saat ilmakuplat nousemaan pintaan.
Valmiin massan koostumus on hyvä, jos pieni nokare leivinpaperin päällä leviää vähitellen niin että pinta jää kauniin tasaiseksi. 
Jos avaat uunin luukun liian aikaisin, kuoret saattavat lässähtää! Macaronien ei kuulu saada väriä pintaan paiston aikana. Näiden paistaminen voi aluksi tuntua hankalalta, mutta aika nopeasti sen oikean ajan oppii etenkin jos käyttää samaa uunia. Meidän uudella uunilla nämä valmistuvat selvästi nopeammin kun taas entisellä uunivanhuksella paistoaika oli pidempi.
Ja toisin kuin minä tein, banaani-valkosuklaatäyte kannattaa tehdä ajoissa, jos haluaa täyttää kuoret heti kun ne ovat jäähtyneet. Valkosuklaapalat lisäsinkin vain sen takia, että ajattelin niiden nopeuttavan tahnan kohmettumista ja näin pääsisin myös pursottamaan täytteen nopeammin leivoksiin :-D 


Löysin eilen kirppiskeltä noi valkoiset pienet tarjoiluastiat eurolla, leivosvuoat ja ruskeat pöytätabletit on ostettu joskus aiemmin samalta kirpparilta. Me ollaan suunniteltu muuttoa toiselle paikkakunnalle ja tulee kyllä ikävä tota vieressä olevaa kirpputoria, siellä tekee niin hyviä löytöjä :-)

1. lokakuuta 2012

♥ Mausteinen kasvisriisi

Meksikolaisessa keittokirjassa oli tämän tapainen resepti jota muokkailemalla sain aikaiseksi superhyvää kasvisriisiä. Kokkailupäivänä me syötiin tätä broilerin kanssa, seuraavana päivänä haarukoitiin loput sellaisenaan edes lämmittämättä ja sitä seuraavana päivänä oli pakko tehdä lisää :-)


Mausteinen kasvisriisi
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
1 vihreä paprika
1prk maissia
150g pitkäjyväistä riisiä
4-5dl kasvislientä (4-5dl vettä ja 1-2 kasvisliemkuutiota)
tuoretta korianteria
juustokuminaa
chiliä
mustapippuria
öljyä paistamiseen

1. Kuumenna öljy pannulla, kuullota 5 minuuttia pieneksi pilkottua sipulia ja valkosipulia.
2. Lisää pilkottu vihreä paprika, valutetut maissit, kourallinen silputtua korianteria ja ripaus chiliä, mustapippuria sekä juustokuminaa ja paista toiset 5 minuuttia. Laitoin itse aika paljon juustokuminaa ja chiliä, kannattaa maistella välillä ja maustaa oman maun mukaan! 
3. Lisää riisi, kääntele hetki pannulla ja kaada puolet kasvisliemestä joukkoon. Hauduta riisit kypsiksi miedolla lämmöllä. Lisää kasvislientä tarpeen mukaan kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisit ovat kypsiä. 
4. Tarjoile tuoreen korianterisilpun kanssa lihan tai kasvisten lisukkeena :-)




Nams! Kannattaa kokeilla jos kaipaa vaihtelua vaikka keitettyyn riisiin. Tätä voi hyvin soveltaa myös kaapista löytyvien kasvisten mukaan. Toisella kokkailukerralla lisäilin joukkoon mm. seesami-tofua ja ruusukaalia. Maistui muuten hyvin myös poikaystävälle jonka ensimmäinen kommentti oli "eiks vois laittaa jotain muuta kuin tofua..?" :-)

Käsi ylös kenen mielestä tuore korianteri maistuu saippualta? Joskus vuosia sitten söin veljeni tekemään kasvisruokaa ja kävin pesemässä haarukan varmaan kolme kertaa ennenkuin selvisi, että haarukka ei ollut huonosti huuhdeltu fairysta vaan ruoka sisälsi korianterin siemeniä ja tuoretta korianteria. Siitä lähtien oon inhonnut tätä saippuan makuista maustekasvia pitkään ja hartaasti :-D Kunnes nyt vuosien jälkeen oon vähitellen alkanut pitämään mausta ja tähänkin ruokaan korianteri sopi tosi hyvin!