kotiliesi

28. syyskuuta 2013

♥ Mausteinen kasvis-linssikeitto sekä ylpeä lankkuperuna-varas

Mausteiset keitot ovat niin sateisten syyspäivien kuin lumisten pakkaspäivienkin pelastus. Keitto saa rauhassa porista kattilassa, välillä täytyy vain lisäillä vähän mausteita ja tarvittaessa myös vettä. Keitto taisi viihtyä hellalla yhteensä lähemmäs kaksi tuntia. Lopputuloksena oli paksuhkoa keittoa, jonka päälle laitoin vielä nokareen ranskankermaa, tuoretta timjamia ja siemeniä. Makuyhdistelmä tuoreen minipatongin kanssa oli juuri niin herkullinen kuin olin kuvitellutkin.

Tää keitto on just sellainen, jota on kiva lämmittää kun tulee viluissaan kotiin töistä tai kävelylenkiltä. Suosittelen valmistamaan keittoa villasukat jalassa ja viinilasi kädessä, taisinpa kaataa keiton joukkoon hieman valkoviiniäkin tätä kokkaillessani :-)


Mausteinen kasvis-linssikeitto iso kattilallinen
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
6 perunaa
500g porkkanoita
2 kasvisliemikuutiota
4dl punaisia linssejä, huolellisesti huuhdeltuna
1tlk luomu tomaattimurskaa (400g)
Suolaa
Chiliä
Mustapippuria
Paprikamaustetta
Basilikamaustetta
Hyppysellinen kanelia & muskottipähkinää
Nippu tuoretta timjamia
Vettä
Öljyä

1. Kuori sipulit, porkkanat sekä perunat ja pilko ne reilun kokoisiksi paloiksi. Ota iso kattila, kaada pohjalle öljyä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Pilko valkosipulinkynnet pieniksi ja lisää ne kattilaan. Anna sipuleiden pehmentyä ja lisää myös perunat ja porkkanat kattilaan. Lisää hieman öljyä ja kuullota vielä hetki.
2. Mausta suolalla, mustapippurilla, basilikalla, chilillä, paprikamausteella ja tuoreella timjamilla. Kaada kattilaan vettä sen verran, että vihannekset peittyvät kunnolla. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan kasvisliemikuutiot ja anna veden kiehua kunnes porkkanat ja perunat ovat pehmeitä. Lisää vettä tarvittaessa.
3. Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää joukkoon pieni ripaus muskottipähkinää ja kanelia. Anna keiton porista miedolla lämmöllä ja lisäile mausteita maun mukaan. Chiliä, mustapippuria ja timjamia saa olla reilusti!
4. Lisää lopuksi linssit ja anna keiton porista miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia. Keitto on valmiina paksuhkoa ja vihannekset saavat olla todella pehmeitä. Lisäile välillä vettä ja tarkista vielä keiton maku.
5. Tarjoa ranskankermanokareen, tuoreen timjamin ja siementen kera.

Leivo keiton kanssa tarjottavaksi minipatonkeja tällä ohjeella. Voit dippailla minipatonkia kuumaan keittoon, makuyhdistelmä on todella herkullinen!



Ainiin! Mauno oli käynyt yöllä varkaissa :-D Meiltä jäi eilen lankkuperunoita yli kun söimme hampurilaisia. Aamulla ihmettelin kun Mauno ei totuttuun tapaansa noussut omasta pedistään mun kanssa samaan aikaan. Tulin keittiöön ja makuuhuoneesta alkoi kuulua sellaista ääntä, kun oikein nopeasti yrittää kaivaa kuoppaa tyynyjen ja peittojen väliin. En vielä tässä vaiheessa tajunnut mistä on kyse, mutta kun Mauno aamulenkin jälkeen juoksi suorinta tietä omaan petiinsä eikä ruokakupille niin ajattelin et jotain outoa tässä nyt on. Menin katsomaan et mitä siellä oikein tapahtuu ja siinä Mauno sit istui ylpeänä pienen pureskellun lankkuperunan kanssa :')

27. syyskuuta 2013

♥ Timjami-juusto-valkosipuli-minipatongit

Myllärin Luomu sekä huippukokki Tomi Björck järjestivät hauskan ja inspiroivan kampanjan, jonka tarkoitus on innostaa minun lisäkseni myös lukijoita leipomaan ja käyttämään erilaisia raaka-aineita. Myllärin Luomu ilmoittaa puolen vuoden ajan joka kuukaudelle oman teeman ja antaa raaka-aineita, joita resepteissä tulee hyödyntää. Syyskuun teemana on Viljaisaa välipalaa ja toteutusta varten sain ison kasan erilaisia luomujauhoja sekä leseitä.

Meillä oli jäljellä enää yksi Hanian markkinoilta ostettu iso valkosipuli ja ajattelin, että voisin käyttää osan siitä johonkin suolaiseen leivonnaiseen. Mietin kaikkea leivän, sämpylöiden ja patonkien väliltä ja lopulta päädyin tekemään hauskoja minipatonkeja, jotka maustoin valkosipulin lisäksi tuoreella timjamilla ja emmentajuustolla. Näiden patonkien kanssa riittää seuraksi iso pannullinen teetä ja herkullinen välipala tai iltapala on valmis! Osan söimme kasvis-linssikeiton kera ja seuraavaksi päiväksi jäi vielä muutama patonki, jotka täytimme ja söimme välipalaksi. Patongit sopisivat varmasti hyvin myös salaatin kanssa syötäväksi.

Minipatongit timjamilla, juustolla & valkosipulilla, 20kpl
5dl lämmintä vettä
50g tuoretta hiivaa
2tl suolaa
1rkl hunajaa
1dl tuoretta timjamia
3 valkosipulinkynttä
3dl Myllärin Luomu 7-viljan hiutaleita
2dl Myllärin ruisjauhoja
6dl Myllärin leivontakarkeita vehnäjauhoja
2dl raastettua emmentaljuustoa
0,5dl oliiviöljyä

Pinnalle:
Oliiviöljyä, timjamia ja raastettua emmentaljuustoa

1. Mittaa isoon taikinakulhoon käden lämpöinen vesi ja murustele joukkoon tuore hiiva. Sekoita veden sekaan myös suola, hunaja, timjami, puristetut valkosipulinkynnet sekä 7-viljan hiutaleet.
2. Lisää seuraavaksi ruisjauhot ja sen jälkeen puolet vehnäjauhoista. Sekoita taikinaa viitisen minuuttia ja lisää loput jauhot, sekä öljy. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia ja lisää vaivaamisen loppuvaiheessa myös juustoraaste taikinan sekaan.
3. Kohota taikinaa liinan alla noin puoli tuntia. Kumoa kohonnut taikina pöydälle tai muulle tasolle, paloittele taikina 20 palaksi. Jos sinulla on käytössäsi keittiövaaka, voit punnita palat noin 60g painoisiksi.
4. Laita uuni lämpenemään +225 asteeseen ja muotoile taikinapaloista ohuita pötköjä, jotka voi kiertää muutaman kerran itsensä ympäri. Asettele minipatongit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota patonkeja hetki liinan alla, pirskottele päälle oliiviöljyä, ripottele timjamin lehtiä ja lopuksi hieman juustoraastetta ja anna kohota vielä sen aikaa kun uuni lämpenee.
5. Kaada uunin pohjalle 0,5dl vettä ja paista patonkeja yhteensä noin 15-20 minuutin ajan tai kunnes paistopinta on kauniin värinen ja juusto on kunnolla sulanut. Voit alentaa paiston loppuvaiheessa uunin lämpötilaa +200 asteeseen.

Syö herkullisia minipatonkeja sellaisenaan välipalaksi tai iltapalaksi esimerkiksi teen kanssa. Sopii myös erilaisten salaattien ja kuumien keittojen kanssa herkuteltavaksi. Patongit voi myös halkaista ja täyttää mielensä mukaan.



Myllärin Luomun Facebooksivuille päivitetään haasteeseen osallistuneiden herkullisia leipomuksia ja siellä järjestetään myös kilpailuja, joissa kävijät voivat äänestää omaa suosikkiaan.

Täällä onkin leivottu nyt oikein ahkerasti! Eilen vietimme veljeni kanssa suunnittelupalaverin tulevaa Tsekkiläistä iltaa varten ja illalla katsoimme pienellä porukalla lätkämatsia, jota varten tein kahta erilaista suolaista piirakkaa. Tänäänkin tekisi mieli leipoa jotain ja sunnuntaina lupasin viedä tuoreita korvapuusteja ukilleni. Rakastan leipomista ja ruoanlaittoa, siksi tällaiset haasteet ja kilpailut on aina tosi kivoja ja osallistun niihin mielelläni.

Viettäkää mukava viikonloppu! :)
Yhteistyössä Myllärin Luomu

25. syyskuuta 2013

♥ Tofu-salaatti nektariinilla ja kesäkurpitsalla

Lauantaina päätimme valmistaa jättiannokset salaattia saman kaavan mukaan kuin lähes aina tehdessämme yhdessä ruokaa. Kumpikin etsii vuorotellen jääkaapista raaka-aineita, "laitetaaks tätä?" "pitäskö laittaa vähä tätäki?" "tota paprikaa vois vaikka paahtaa" "no mä teen sit sillä aikaa jotain tolle kesäkurpitsalle" Ja niin valmistui jälleen kerran herkulliset annokset, joiden reseptiikkaa on haasteellista kirjoittaa näin jälkeenpäin :-D Musta tuntui tätä kirjoittaessa, että hommaa olis jotenkin kauheen paljon ja reseptiin voiskin lisätä kokeille lasilliset viiniä, hyvää musiikkia sekä kynttilöitä tunnelmaa luomaan. Yhdessä on kiva kokkailla ja kyllä se lopputulos aina palkitsee, etenkin kun yleensä tulee tehtyä sellasia nopeita ja helppoja salaatteja.

Tässä salaatissa tykkäsin erityisesti tofun, nektariinin ja juuston yhdistelmästä. Myös paahdettu paprika toi kivaa lisämakua, krutongit rapeutta ja päälle puristettu limen mehu kirpeyttä. Kurpitsansiemenet on paahdettuina tosi hyviä ihan sellaisenaankin ja niitä tuleeki usein laitettua erilaisiin salaatteihin.

Tofu-salaatti kaksi isoa annosta
Jääsalaattia & rucolaa
Puoli rasiaa kirsikkatomaatteja
1 nektariini
1 pieni punasipuli
10cm pala kesäkurpitsaa
250g tofua (+ marinointiin tarvittavat raaka-aineet, ohje alempana) 
1 punainen paprika
Pieni pala juustoa, esim. gravieraa
Kourallinen kurpitsansiemeniä
Ruisleipäkrutonkeja
Suolaa & pippuria
Öljyä paistamiseen

1.Aloita marinoimalla tofu ja paahtamalla paprika, valmista ruisleipäkrutongit tämän ohjeen mukaan. Alenna uunin lämpötilaa kun paprikat alkavat tummua, jotta voit laittaa krutongit uuniin heti kun paprikat ovat valmiita.
2.Höylää kesäkurpitsasta pitkiä siivuja juustohöylällä. Paahda kurpitsansiemeniä muutama minuutti kuumalla pannulla ilman öljyä. Kaada siemenet sivuun odottamaan, lisää pannulle öljyä ja kesäkurpitsasiivut. Kuullota kesäkurpitsaa muutama minuutti kummaltakin puolelta, mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun odottamaan.
3.Paista marinoidut tofukuutiot kuumalla pannulla oliiviöljyssä, kunnes pinta saa hieman paistoväriä ja tuntuu rapealta. Voit aloittaa salaatin kokoamisen samalla kun tofu paistuu pannulla.
4.Pilko loput salaattiin tulevat ainekset eli kirsikkatomaatit, nektariini ja punasipuli. Leikkaa tai höylää juustosta pieniä ohuita siivuja. Sekoita salaattiainekset joko salaattikulhoon tai kokoa annokset suoraan lautasille aloittamalla jääsalaatista ja rucolasta. Lisää pilkottu nektariini, kirsikkatomaatit ja punasipuli sekä kesäkurpitsa, paahdettu paprika ja paistetut tofukuutiot. Ripottele päälle reilusti krutonkeja, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja juustoa.
5.Purista salaatin päälle limen mehua ja nauti hyvän viinin tai raikkaan veden kera.

Tofun marinointi:
250g kiinteää tofua
3rkl oliiviöljyä
1rkl balsamicosiirappia
1rkl makeaa chilikastiketta
2tl soijakastiketta
Puolikkaan limen mehu
1 valkosipulin kynsi
Tuoretta chiliä tai chilijauhetta

1.Sekoita kulhossa oliiviöljy, balsamicosiirappi, chilikastike, soijakastike, limen mehu ja murskattu valkosipulin kynsi. Lisää halutessasi pieneksi pilkottu puolikas chili tai chilijauhetta.
2.Kuutioi tofu reilun kokoisiksi paloiksi, sekoita marinadiin ja laita kulho jääkaappin maustumaan.

Paprikan paahtaminen:
Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet. Leikkaa puolikkaat paprikat vielä kerran puoliksi ja asettele palat kuoripuoli ylöspäin leivinpaperin päälle pellille. Paahda paprikoita +250 asteessa 15-20minuuttia. Kuoren on tarkoitus olla osittain musta, kun otat ne pois uunista. Kääri vielä kuumat paprikat muovipussin tai kelmun sisään noin viideksi minuutiksi, näin paahtunut kuori irtoaa niistä helpommin. Pilko kuoritut paprikat sopivan kokoisiksi paloiksi salaattiin :-)

Mun tekee kokoajan mieli kokkailla ja leipoa ja kokeilla kaikkia uusia juttuja ruoanlaitossa. Mun veli tuli toissa yönä Suomeen ja eilen vietettiin iltaa mun porukoilla. Kokkasin ison kattilallisen pastaa, mama näytti kuvia heidän Prahan reissultaan ja samalla suunniteltiin tulevaa Tsekkiläistä iltaa. Aiomme tehdä Tsekkiläisiä alkupaloja, pääruokaa sekä jälkkäriä. Juomana tietenkin Tsekkiläistä olutta isoista tuopeista. Odotan innolla etenkin sitä, et pääsen oppimaan perinteisten Tsekkiläisten jälkiruokien valmistusta. Illanistujaisia varten tehtävä juusto täytyy laittaa hyvissä ajoin marinoitumaan ja aiommekin pitää vielä suunnitteluillan viimeistään ensi viikon alussa.

Me ollaan perheeni kanssa tosi paljon tekemisissä ja innostutaan aina tekemään kaikkea hauskaa yhdessä. Yleensä kokoonnumme porukoiden luokse kokkailemaan, katsomaan elokuvia tai pelailemaan. Meillä on melkein aina joku hauska teema ja hankimme sopivaa rekvisiittaa yleensä kirppareilta. Päällimmäisenä on mielessää monia kertoja vietetyt tortilla- ja pizzaillat, Kreikkalaiset illat ja rakentamamme Kreikkalainen Taverna. Kerran järjestimme syntymäpäivät vaarilleni, jolloin menu sisälsi Venäläisiä perinneruokia. Joskus sovimme, että jokainen tuo jotain tullessaan ja niistä valmistamme paljon pientä syötävää tapaksien tyyliin. Seuraavaksi luvassa siis Tsekkiläinen ilta ja myös Kreikkalainen ilta on taas suunnitteilla, mutta sen pidämme varmaan vähän myöhemmin. Ja vitsi että mä odotan jo paljon Joulua! Pääsen tekemään paljon herkkuja kun meitä on niin iso porukka koolla :-)

24. syyskuuta 2013

♥ Limellä, valkosipulilla ja persiljalla maustetut ruisleipäkrutongit

Tässä tosi helppo ja nopea vinkki pieniin rouskuviin napostelu-krutonkeihin. Näillä saa myös kivaa vaihtelua salaatteihin ja erilaisiin keittoihin. Meillä näitä syödään useimmiten kun on pakko saada jotain nopeasti valmistuvaa naposteltavaa leffan tai lätkämatsin kanssa. (On näitä valmistettu muutaman kerran jollain erätauollakin :-D) Me pidettiin taco-ilta yhtenä perjantaina ja päätin käyttää leivonnasta yli jääneen limen näihin. Se toikin kivaa kirpsakkaa lisämakua krutonkeihin ja näistä tulikin parempia kuin niistä mitä oon aina aiemmin tehnyt pelkästään valkosipulia ja persiljaa käyttäen.

Laitoin näitä myös tofu-salaattiin, jota tehtiin pari päivää sitten. Siitä tulossa ohjetta huomenna, mut eka ajattelin jakaa tän kivan yksinkertaisen krutonkiohjeen myös teille. Näihin voi käyttää oikeastaan mitä tahansa ruisleipää, yleensä meillä on ruispaloja tai muita vastaavia.

Ruisleipäkrutongit, lime-valkosipuli-persilja
6 palaa ruisleipää (esim. 3kpl kaksipuolisia vaasan ruispaloja)
4 valkosipulin kynttä
1 lime
50g voita sulatettuna tai 0,5dl esim.oliiviöljyä tai rypsiöljyä
nippu tuoretta persiljaa
hyppysellinen suolaa
mustapippuria

1.Laita uuni lämpenemään +190 asteeseen. Pilko leivät salaatteja ja keittoja varten pieniksi neliöiksi. Jos herkuttelet näillä sellaisenaan, pilko leivät pitkiksi tikuiksi.
2.Sulata voi isossa kulhossa, purista joukkoon valkosipulin kynnet ja reilu nippu pieneksi pilkottua tuoretta persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla, purista joukkoon yhden limen mehu.
3.Kaada leipäpalat kulhoon, sekoita kunnolla ja levittele palat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Yleensä ripottelen vielä tässä vaiheessa leipien päälle vähän lisää suolaa, muutaman rouhaisun mustapippuria ja puristan limestä vielä viimeiset mehut.
4.Paista +190 asteessa 10-15 minuuttia. Anna leipien kuivahtaa noin puolisen tuntia, joko sammutetussa hieman raollaan olevassa uunissa tai kokonaan uunista pois otettuna.
5.Lisää salaatteihin, keittoihin, dippaa tsatsikiin tai syö sellaisenaan.

Tosiaan voin tilalla voi hyvin käyttää myös öljyä. Mä käytän yleensä sitä mitä sattuu olemaan kotona, tällä hetkellä suosikki on luomuvoi ja  Kreikkalainen oliiviöljy :-)

Toi ohjeessa oleva määrä on mitoitettu niin, että siitä riittää kahteen isoon salaattiin ja yli jääneet voi syödä suoraan pelliltä. Mut jos meille on tulossa vieraita, niin teen yleensä ison kulhollisen johon menee vähintään puol pakettia ruisleipää ja monta valkosipulin kynttä. Silti ne aina katoo yllättävän nopeesti, vaikka aluks joku väittää että oon taas tehny syötävää koko kylälle. Toi on muuten sellanen juttu mitä kuulen tosi usein kun kokkaan ja teen juhlatarjottavia. Mut kummasti ne herkut silti vaan katoo, vaikka niitä tekis kuinka paljon! ;-)

22. syyskuuta 2013

♥ Pähkinäinen kookos-suklaajuustokakku

Kuten aiemmin jo mainitsinkin, niin syksy tuntuu olevan täynnä erilaisia reseptikilpailuja. Oon lähtenyt mukaan sellaisiin, jotka olen kokenut itselleni sopiviksi ja mielenkiintoisiksi. Tällä kertaa kutsu kävi CocoVin järkkäämään kilpailuun, jossa ideana oli kehitellä resepti vähintään kahta heidän tuotettaan käyttäen. Kotiin saapui paketti, josta kuoriutui kivan näköisiä ja mielenkiintoisia raaka-aineita: pakuri-jauhetta, kuivattuja inka-marjoja, kookossokeria, lucuma-jauhetta, nokkos-yrttijauhetta, pähkinämixiä sekä kookosjauhoa. Päädyin käyttämään suklaisessa kookos-juustokakussani kolmea näistä raaka-aineista ja voi jukra. Ottakaa esiin kynää ja paperia, kirjoittakaa kauppalappu tarvittavista aineksista ja tehkää tätä kakkua.

Ohut kaakaolla maustettu keksipohja, päällä kerros suklaista juustotäytettä kookossokerilla maustettuna. Ja sen päällä paksumpi kerros kookoshiutaleilla sekä kookossokerilla maustettua tuorejuustotäytettä. JA SEN PÄÄLLÄ herkullinen suklaakuorrute, johon lucuma-jauhe tuo kivan makean toffeemaisen vivahteen. Tämä kakku on taivaallista!

Pähkinäinen kookos-suklaajuustokakku (vuoka Ø 18cm)
Pohja: 
10 digestivekeksiä
40g voita
2rkl tummaa kaakaojauhetta
1rkl CocoVi kookossokeria

1. Murskaa keksit pieniksi muruiksi, sekoita joukkoon pehmeä voi, kaakaojauhe ja kookossokeri.
2. Painele muruseos tasaiseksi irtoreunavuoan pohjalle. 

Suklainen juustotäyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g tummaa suklaata sulatettuna
1rkl CocoVi kookossokeria
1rkl valkoista sokeria
0,5dl kermaa
1 muna
kourallinen CocoVi pähkinämixiä 

1. Valmista ensimmäinen täyte notkistamalla tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon molemmat sokerit ja yksi kananmuna.
2. Sekoita maustettu tuorejuusto sulatetun suklaan joukkoon vähitellen. Lisää kerma ja sekoita täyte tasaiseksi.
3. Kaada juustotäyte kakkupohjan päälle, tasoita lusikalla ja ripottele päälle kourallinen pähkinöitä. 

Juusto-kookostäyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl kermaa
1 muna
2rkl CocoVi kookossokeria
1rkl valkoista sokeria
3tl kookoshiutaleita

1. Valmista toinen täyte notkistamalla ensin tuorejuusto kulhossa, lisää joukkoon molemmat sokerit, kookoshiutaleet ja yksi kananmuna.
2. Kaada kerma juustoseoksen joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada suklaatäytteen päälle vuokaan.
3. Tasoita juustokakun pinta lusikalla ja paista +150 asteessa noin tunnin ajan. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.
4. Kakku on valmis, kun juustomassa on hyytynyt kunnolla. Keskeltä täyte saa olla vielä vähän löysää kun kakun ottaa pois uunista. Anna kakun jäähtyä, siirrä yöksi jääkaappiin ja viimeistele kakku seuraavana päivänä suklaakuorrutteella.

Suklaakuorrute:
2dl kermaa
150g tummaa suklaata
1rkl CocoVi lucuma-jauhetta
nokare voita
1tl vettä

1. Kuumenna kerma pienessä kattilassa ja paloittele joukkoon tumma suklaa. Sekoita vispilällä kunnes suklaa on sulanut, lisää nokare voita, lucuma-jauhe sekä tilkka vettä.
2. Sekoita kuorrute tasaiseksi, ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki.
3. Kaada kuorrute juustokakun päälle, tasoita lusikan avulla ja koristele pähkinöillä sekä kookosjauheella. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa noin vartin verran. Ja lopulta odotus palkitaan, leikkaa pala kakkua ja nauti.

Miettiessäni mitä oikein leipoisin, innostuin heti tosta kookossokerista ja ainakin sitä halusin ehdottomasti käyttää. Lueskellessani pakkauksien takana olevia tekstejä, ajattelin että lucuma-jauhetta on pakko kans testata heti. Pähkinöiden ja suklaan yhdistelmä on lyömätön, mutta en ollut aiemmin käyttänyt pähkinöitä juustokakuissa. Ne tuntuivat kivan rapeilta kakkupalan sisällä! Päälle ripottelin koristeeksi Kreikasta ostettuja seesami-hunajakuorrutteisia pähkinöitä ja voisin varata uuden matkan jo ihan vaan sen takia, et voidaan hakea noita lisää sieltä.



Olin aiemmin kuullut lucuma-jauheesta, mutta en ollut koskaan maistanut sitä. Paketissa lukee näin: "Inkojen kultana tunnettu lucuma sisältää erityisen runsaasti mm. A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia, B-vitamiineja, rautaa, sekä kalsiumia ja fosforia." Ja lucuma-jauheen kerrotaan soveltuvan erinomaisesti esimerkiksi kinuskin ja suklaan kanssa. Jauhe tuo makeaa, hedelmäisen kermaista makua erilaisiin puuroihin ja jälkiruokiin. Lucumasta voi valmistaa myös vegaaneille sopivaa jäätelöä, tosi mielenkiintoinen tuote!

Kookossokeri-paketissa kerrotaan näin: "Herkullinen kookossokeri muistuttaa maultaan hieman ruskeaa raakaruokosokeria tai intiaanisokeria. Kookossokeri sisältää enemmän vitamiineja ja hivenaineita kuin mikään muu sokeri." Kookossokeri tuo makua myös teehen, sitä voi ripotella suoraan jäätelöannoksen päälle ja käyttää tavallisen sokerin tapaan vaikkapa raakasuklaan valmistuksessa. Kookossokeri on alhaisen glygemiaindeksinsä vuoksi hyvä vaihtoehto myös diabeetikoille.

Kuvassa oleva teksti taitaakin kiteyttää sopivasti sen olennaisimman. Syökää suklaata, leipokaa juustokakkua ja viettäkää mukava sunnuntai! :)
Yhteistyössä CocoVi

20. syyskuuta 2013

♥ Kanapastaa, pikkukakku, koirien hoitoa ja arvonnan voittaja

Viime viikolla pikkusiskoni yllätti mut tarjoamalla herkullista kana-herkkusienipastaa ja tekemällä mulle suloisen pikkukakun synttäreideni kunniaksi. Oli aurinkoinen päivä, joten päätimme syödä takapihalla. Nyt vähän yli viikko myöhemmin takapiha on vaahteranlehtien peitossa, ulkona sataa vettä ja varpaita paleltaa. Taisi olla siis viimeisiä hetkiä kun ulkona tarkeni syömään ilman vilttiä ja villasukkia :-)









Kiitos vielä hurjasti kaikille arvontaan osallistuneille! Oon saanut teiltä todella ihania ja piristäviä kommentteja sekä sähköposteja. Onneksi olkoon arvonnan voittaja:

Blogin kirjoittaja Jonna! Paketti lähtee matkaan ensi viikolla :-)

Me ollaan oltu nyt koko viikko asustelemassa porukoiden luona koirien kanssa. Kun on tottunut elämään yhden melko rauhallisen pikkuherran kanssa niin aikamoista menoa on ollut kun oman koiran lisäksi seurana on kokoajan kaksi isoa häslääjä-karvakuonoa. Hännät heiluu niin kovaa et viinit lensi lattialle ja lasi meni rikki, kynttilätki meinaa sammua siitä tuulenvireestä mikä siitä heilutuksesta tulee :-D Viivi jäi aamulla kiinni roskiksien kaivelusta ja muutenkin taitaa osoittaa vähän mieltään askartelemalla täällä just öisin kaikkea ja sit mun on aina noustava katsomaan et mitähän se neiti nyt on keksinyt. Viivi on viel sellanen, et se lopettaa heti metkut kun kuulee et joku on tulossa paikalle, ilme on just sellanen et kuhan hengailen, en mä täs mitään ihmeellistä tee.. Pipsa änkee joka ilta sohvalla istujien syliin ja Mauno seuraa kokoajan muuten vaan perässä kun johonkin liikkuu. Kaikki koirat ovat myös viivana paikalla kun jääkaapin oven avaa tai jos kuuluu pientäkin rapinaa jostain. Eilen oven takana kävi joku kattojen korjaaja, joka tokaisi että on muuten todella osuva toi "My dogs are my doorbell"-kyltti ovessa. Noi haukkuu joka kerta kun kuuluu auton ääniä tuolta tieltä ja tiedätte varmaan, että kun yksi koira aloittaa niin muut on heti mukana ja sit täällä onkin sellainen kiva koirakuoro vähintään kymmenen kertaa päivässä. Odottavat varmaan niin innoissaan porukoita jo kotiin! :-) 

On meillä ollut oikeasti tosi kiva viikko ja on kyllä saanut nauraa noiden toilailuille! Yks aamu kolautin varpaani koirien aitaan niin kovaa, et pelästyin niiden murtuneen. En pystynyt pariin päivään kävelemään kunnolla, enkä laittamaan kenkää jalkaan ja oon vaan seurannut ihmeissäni kuinka yhden päivän aikana voi turvotus ja väri vaihdella punaisesta siniseen ja liilaan. Onneksi tänäaamuna turvotus näyttää jo helpottavan. Mutta voin kertoa, että kyllä mä vähän jo odotan sitä hetkeä kun pääsen taas oman kodin rauhaan. Aion sytyttää olohuoneeseen tuikkuja, ottaa lasin viiniä ja istua viltin alle sohvalle. Sieltä en sitten nouse ennenku varpaat on parantunu, muuta ku ehkä hakemaan toisen lasillisen viiniä!

18. syyskuuta 2013

♥ Hanian kauppahalli

Eli Agorá on iso kauppahalli noin kymmenen minuutin kävelymatkan päässä Hanian linja-autoasemalta. Me kävimme lomamme aikana kauppahallissa kahtena päivänä. Ostimme kotiin viemisiksi ja tuliaisiksi paikallisia juustoja, oliiveja, mausteita, oliiviöljyä ja hunajaa. Paikalliset ostavat hallista enimmäkseen lihaa, tuoretta kalaa sekä erilaisia juustoja ja hedelmiä. Kauppahallissa oli mukavan leppoisa tunnelma, myyjät olivat ystävällisiä ja tarjosivat maistiaisia ohikulkijoille. Kreikkalaiseen tapaan myös rakia tarjottiin jo aamu kymmeneltä kun kävelimme ensimmäisen herkkupuodin ohi :-)

Ihastuimme sellaisiin seesaminsiemenillä ja hunajalla kuorrutettuihin pähkinöihin, joita tarjottiin tosi monessa kojussa ja ostimmekin niitä varmaan 7 pussia, joista tosin vain yksi jäi meille ;-) Hallin sisällä oli myös muutamia pieniä kahviloita, joihin pysähdyimme juomaan frappea ja sieltä sai myös pientä purtavaa. Hallin valaistus oli aika huono kuvaamista ajatellen, mut koitin nyt valita tähän sellaisia kuvia joista saa vähän käsitystä millaista tuolla oli.









Kauppahallissa pyöri paljon suloisia kissoja, joille kalakauppiaat ystävällisesti heittelivät pieniä kaloja syötäväksi. Kaikki reissun aikana näkemämme kissat olivat hyväkuntoisia, mikä oli tosi ihana huomata. Agia Marinassa näkyi monien puiden ja rappusten alla pieniä posliinilautasia ja vesikippoja eläimille. Myös meidän hotellilla asusteli kaksi ihan pikkuruista mustaa kissaa ja muutama isompi, joista toinen tuli yhtenä iltana kyläilemään meidän tokan kerroksen parvekkeelle. Annoimme kissalle vähän syötävää ja vettä :')





Mausteiden ja yrttien ansiosta hallissa oli herkullinen tuoksu! Oli vaikea valita mitä mausteita toisi kotiin, siellä oli niin paljon vaihtoehtoja. Päätimme ottaa sit sellasia, joita tulisi ainakin käytettyä paljon eli oreganoa, laakerinlehtiä, kuivattua chiliä, gyrosmaustetta sekä erilaisia yrttisekoituksia mm. lihapullille, perunoille ja fetajuuston päälle. "Greek mix for village meatballs" on sellainen mitä tekis mieli kokeilla pian, herttainen maustekaupan myyjä kehui sitä tosi paljon.

Juustofanina mun oli tosi vaikea valita myös näistä. Ensin oli löydettävä kaikista juustokojuista se paras ja sitten oli valittava vielä ne juustot. Ostimme kahta gravieraa myyjältä, joka piti kojua poikansa kanssa. Hän kertoi juustojen kypsyttämisaikoja ja pakkasi juustot niin, että ne säilyvät hyvin kotiin asti. Yksi iso pala gravieraa maksoi neljä euroa. Lisäksi ostimme palan paikallista savujuustoa ja sekin maksoi vain muutaman euron.


Tässä vielä kauppahalli ulkoapäin. Kauppahallin vieressä, tien toisella puolella on pieni kioski ja vessat. Kauppahalli on avoinna mun käsittääkseni kaikkina muina päivinä paitsi sunnuntaisin. Halli on siis ma-la auki aina suunnilleen 8-14. Kreikassa ei aukioloajoilla ole niin väliä.. :-D Kolmena päivän viikossa kauppahalli on auki myös siestan jälkeen iltaisin, joskus 17-21 välillä.

Suosittelen poikkeamista kauppahalliin, jos on lomailemassa Haniassa tai siinä lähettyvillä. Bussit kulkevat ainakin Agia Marinan ja Plataniaksen suunnalta Haniaan 15-30minuutin välein riippuen mihin aikaan päivästä on liikkeellä. Bussilippu yhteen suuntaan on 1,60€ ja Agia Marinasta matka linja-autoasemalle kesti noin vartin verran. Kauppahallissa on ruokajuttujen ja herkkujen lisäksi myynnissä kaikenlaisia koruja, astioita, kankaita ja vaatteita. Jos ei halua ostaa mitään niin voihan siellä käydä juomassa vaikka kahvit ja katsella ohi kulkevia ihmisiä. Ja maistakaa niitä seesamipähkinöitä, ihan varmasti joku tulee niitä tarjoamaan! :-)

16. syyskuuta 2013

♥ Kasvismoussaka luomuvalkoviinin kera

Sain tilaisuuden osallistua Pernod Ricard Finlandin kasvisruokakilpailuun, jonka ideana oli kehitellä herkullinen kasvisruoka nautittavaksi Jacob's Creek luomuvalkoviinin kera. Kun kolme litraa valkoviiniä kannettiin kotiin, mun ensimmäinen reaktio oli että onpa muuten kiva pakkaus. Jotenkin sellainen seesteinen ja ihan luomuviinin näköinenkin.

Ennen viinin maistelua pyörittelin mielessäni erilaisia kasvisruokavaihtoehtoja. Mietin valmistaisinko herkullisen sienitäytteen uuniperunoille, paistaisinko kauden kasviksilla täytetyn pizzan rapeaksi vanhempieni pihanuotiossa vai kokkaisinko täyteläistä kasvispataa sitruunaisella vivahteella. Mitä lähemmäs Kreikan matkamme tuli ja mitä enemmän viiniä oli maisteltu ja ihan viimeistään siellä reissussa päätin että haluan ehdottomasti tehdä kasvisversion mun yhdestä lempiruoastani eli moussakasta.

Kasvismoussaka kahdelle

Tomaattikastike:
1 keskikokoinen sipuli
1 pieni vihreä paprika
3 valkosipulin kynttä
1 pieni punainen chili
1tlk luomu kirsikkatomaatteja 
1tl kanelia
1tl suolaa
1,5tl sokeria
Reilusti mustapippuria
Nippu tuoretta oreganoa
Oliiviöljyä kuullottamiseen

Bechamel-kastike:
40g voita
40g vehnäjauhoja
0,5l maitoa
Pieni ripaus muskottipähkinää
Mustapippuria & suolaa

Lisäksi:
4 perunaa
3 pientä munakoisoa (paino yhteensä 200g)
2dl graviera-juustoa raastettuna 

1. Aloita tomaattikastikkeen valmistus leikkaamalla sipuli, paprika, valkosipuli ja chili pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada pannulle öljyä ja kuullota kasviksia noin viisi minuuttia. Mausta kanelilla, mustapippurilla, suolalla, sokerilla ja nipulla tuoretta oreganoa.
3. Lisää joukkoon tölkki kirsikkatomaatteja, anna kastikkeen hautua vähintään puoli tuntia välillä sekoitellen. Lisää mausteita tarvittaessa ja maun mukaan.
4. Leikkaa munakoisot hieman alle 1cm paksuiksi viipaleiksi. Itketä munakoisot (ohje alempana) ja valmista itketyksen aikana bechamel-kastike. Tässä vaiheessa kannattaa laittaa myös uuni lämpenemään +175 asteeseen.
5. Sulata valkokastiketta varten 40g voita pienessä kattilassa. Kaada sulaneen voin joukkoon vehnäjauhot, sekoita ja kypsennä hetki, muutama minuutti riittä. Älä anna kuitenkaan ruskistua.
6. Kaada joukkoon kuumennettu maito, sekoita tasaiseksi vispilällä ja anna kiehua miedolla lämmöllä taas muutaman minuutin ajan, jotta vehnäjauho kypsyy.
7. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Käytä muskottipähkinää varoen, sillä se on todella voimakkaan makuista. Ihan pieni hyppysellinen riittää!
8. Kuori lopuksi perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
9. Aloita moussakan kokoaminen levittämällä tomaattikastiketta uuniruukkujen tai vuoan pohjalle. Asettele ruukkuihin kerroksittain perunoita, tomaattikastiketta, valkokastiketta ja munakoisoja kunnes ruukut ovat täynnä. Valkokastikkeen voi halutessaan säästää myös lopuksi, jolloin sitä tulee päällimmäiseksi yksi paksu kerros. Me laitomme hieman myös kerrosten väleihin, mutta paksuin kerros tuli kuitenkin päällimmäiseksi.
10. Ripottele lopuksi raastettua juustoa viimeisen valkokastike-kerroksen päälle ja paista uunissa +175 noin 1 tunnin ajan tai kunnes perunat tuntuvat haarukalla kokeiltaessa kypsiltä ja juustokuorrute on saanut kauniin värin. Peitä moussaka tarvittaessa esimerkiksi foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.
11. Anna moussakan vetäytyä hetki, koristele tuoreella oreganolla ja kaada lasiin hyvää valkoviiniä. Niin ja yritä olla polttamatta kieltä!

Munakoisojen itkettäminen:
Asettele munakoisoviipaleet leikkuulaudalle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele viipaleiden päälle hieman suolaa ja odota, kunnes nestettä alkaa tihkua pinnalle eli ne itkevät. Suolan avulla kitkerän makuinen neste saadaan munakoisosta pois. Pyyhi pinnalle kertyneet "kyyneleet" talouspaperin avulla pois, käännä viipaleet toisin päin ja tee sama uudestaan.






Ostimme Hanian markkinoilta pieniä kauniin värisiä munakoisoja tätä moussakaa varten. Seitsemän pientä munakoisoa maksoi yhteensä 0,30€. 


Lisäksi ostimme Kreikasta ruoanlaittoa varten valkosipulia sekä ison pullon laadukasta oliiviöljyä. Loppusilauksen tähän kasvismoussakaan toi Hanian kauppahallista ostettu 18kk kypsytetty graviera-juusto sekä mummon ja vaarin pihalta poimitut punaiset chilit. Moussaka oli todella hyvää ja kai mun täytyy mainita, että emme malttaneet kumpikaan odottaa ruoan jäähtymistä vaan puhaltelimme haarukallisia malttamattomina ja molemmat poltimme kielemme.. 




"Jacob´s Creekin Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay on luonteikas luomuvalkoviini, jonka kaikissa tuotantovaiheissa on panostettu ympäristöystävällisyyteen. Näin saavutetaan egolokisten hyötyjen lisäksi entistäkin puhtaampi lopputuote, luonnonmukainen ja vähäsulfaattinen viini. Hedelmäisen raikkaassa luomuviinissä pirskahtelevat esimerkiksi sitruksen, persikan ja aprikoosin sävyt, jotka tuovat kasvisruokaan sekä syvyyttä että leikkisyyttä." 

Näin viiniä kuvailtiin viinitonkan mukana tulleessa esittelyssä. Meidän mielestä lasillinen luomuvalkoviiniä sopi hyvin nautittavaksi kasvismoussakan kera! Tätä teemme varmasti uudestaankin ja viiniäkin on vielä jäljellä, joten ehkäpä kippistelemme sitä tänään yhdet lasilliset alkavan viikon kunniaksi! :)

Yhteistyössä Pernod Ricard Finland

15. syyskuuta 2013

♥ Syksy on täällä

TERVETULOA SYKSY!

Mä niin tykkään syksystä. Pimenevät illat, kauniin värinen luonto ja se tietty syksyn tuoksu. Sateiset päivät kun voi hyvillä mielin lueskella sisällä kirjaa, keittää pannullisen teetä ja etsiä kesän ajaksi piilotetut villasukat taas jalkaan.

Eikä haittaa vaikka kastuisi ulkona koiran kanssa lenkkeillessä, koska sen jälkeen voi valaista kylpyhuoneen kynttilöillä ja ottaa pitkän lämpimän suihkun. Suihkun jälkeen voi kietoutua kylpytakkiin, keittää taas pannullisen teetä ja sytytellä vaniljan tuoksuisia tuikkuja olohuoneeseen.


Syksyn tulo tuo myös keittiöön uusia tuulia. Raikkaat salaatit ja kylmät keitot vaihtuvat mausteisiin pitkään haudutettuihin pataruokiin, höyryäviin keittoihin ja viikonloppuaamuisin leivottuihin sämpylöihin. Telkkaristakin alkaa uusia inspiroivia ruokaohjelmia ja iltaisin on ihanaa käpertyä kullan kainaloon katsomaan elokuvia. Naapurin kissa on näköjään päässyt mukaan kuvaan :-)

Syksyn tullen voi myös alkaa vähän enemmän odottamaan taas tulevaa Joulua. Me ollaan siskoni kanssa todellisia Jouluihmisiä ja muut pyörittelevät huvittuneina päitään, kun me suunnitellaan jo nyt kaikkia kivoja Joulujuttuja ja odotetaan niin innolla kaikkia Jouluvalmisteluja! :-)

Syksyn tultua on myös tullut tosi paljon kaikkia reseptikilpailuja, joista osaan oon halunnut osallistua ilomielin. Tykkään tosi paljon suunnitella ruokia tai leivonnaisia jonkun tietyn aiheen tai raaka-aineen mukaan. Tänään meillä kokkaillaankin herkullista kasvisruokaa. Siitä huomenna lisää! :-)


Muistakaa muuten, että tänään on vielä aikaa osallistua arvontaan! Ensi viikolla arvotaan voittaja ja paketti lähtee matkaan. Nyt taidan sytyttää syksyn ensimmäiset aamukynttilät ja juoda vielä yhden kupin kahvia. Tänään on koko päivä aikaa olla kotona, kokkailla yhdessä, katsoa jääkiekkoa ja käydä ulkoilemassa Maunon kanssa. Rentouttavaa sunnuntaita!