GLUTEENITON TÄYTEKAKKU JUHLIIN


Minulta kysellään säännöllisesti reseptejä ja vinkkejä gluteenittomaan leivontaan ja etenkin nyt kun kesän tulevat juhlat ovat ajankohtaisia, niin näille ohjeille on entistä enemmän kysyntää. Olen nyt kahtena viikonloppuna leiponut juhliin gluteenittomat täytekakut. Viikonlopun syntymäpäiväkakusta sain nopeasti muutaman kuvan napattua ja koska tämä keräsi paljon kehuja, ajattelin kirjoittaa ohjeen talteen myös blogiin.

Toiveena oli gluteeniton ja laktoositon täytekakku, makuina mansikka, valkosuklaa ja sitruuna. Päätin kokeilla lemon curdia eli kaupasta valmiiksi saatavaa sitruunatahnaa täytteeseen ja se osoittautuikin loistavaksi kokeiluksi! Sitruunainen maku tuli kivasti esiin, kun lisäsin lemon curdia sekä täytteeseen että toiseen kakkukerrokseen ihan sellaisenaan.


SITRUUNAINEN MANSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU (GL)  vuoka 26cm

Kakkupohja:
6 munaa
gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
sokeria
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

1. Ota esiin kolme saman kokoista lasia. Riko yhteen lasiin kananmunat. Mittaa toiseen lasiin saman verran jauhoja, joista puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet perunajauhoja. Lisää joukkoon myös leivinjauhe. Mittaa kolmanteen lasiin saman verran sokeria ja lisää mukaan myös vaniljasokeri.
2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sopiva vaahdotusaika on noin 8-10 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon kahdessa erässä ja kääntele rauhallisesti sekaisin nuolijan avulla.
4. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alemmalla tasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.
5. Ota valmis kakkupohja pois vuoasta ja jäähdytä kunnolla. Täytä kakku mielellään vasta paistoa seuraavana päivänä.

RAPARPERI-JOGURTTIPIIRAKKA, PELLILLINEN


Aurinkoista alkanutta viikkoa! Me vietettiin eilen pojan kanssa koko päivä vanhempieni luona ja sain ihan ex tempore idean leipoa kesän ensimmäisen raparperipiirakan. Käytiin lapsen kanssa yhdessä keräämässä raparperit pihalta. Hän aivan onnessaan kantoi yhtä isoa vartta pitkin pihamaata ja silppusi suuria lehtiä pieneksi silpuksi.

Googletin nopeasti muutamia eri ohjeita ja sovelsin Annin Uunissa blogin reseptistä sopivan niin että pystyin käyttämään kaapista valmiiksi löytyviä aineksia. Vaihdoin kermaviilin turkkilaiseen jogurttiin, soodan leivinjauheeseen ja lisäsin taikinaan reilusti kanelia. Lisäksi laitoin muruseoksen alla jogurttitäytteen ja piirakasta tuli mielestäni todella herkullista! Kaneli sopii niin hyvin raparperileivonnaisiin, joten sitä kannattaa laittaa vielä lopuksi koko piirakan päälle ennen uuniin laittoa.



RAPARPERI-JOGURTTIPIIRAKKA, pellillinen

Taikina:
8dl vehnäjauhoja
4dl sokeria
2tl kanelia
250g voita
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Lisäksi:
2dl turkkilaista jogurttia
1 muna

500g raparperia

Jogurttitäyte:
2,5dl turkkilaista jogurttia
1 muna
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria


VÄRIKÄS TOFU-PASTASALAATTI JA MUUMIMUKIN VOITTAJA


Voi että miten ihanaa kun on ollut näin aurinkoisia kelejä! Ollaan vietetty pojan kanssa tosi paljon aikaa ulkona, puistoissa, retkillä ja omalla takapihalla. Eilinen äitienpäivä meni grillatessa ja täytekakkua herkutellen. Kesäiset päivät vievät ajatukset miehen tulevaan kesälomaan ja ollaankin jo kovasti mietitty kaikkea kivaa puuhaa lomapäiville.

Tänään siskollani oli vapaapäivä ja vietettiin sitä yhdessä meidän luona. Hän on myös lapsemme kummitäti ja muodostunut niin tärkeäksi meidän pojalle. Oli ihana seurata heidän touhuja samalla kun valmistin meille salaattia keittiössä.

Tällä kertaa ruokaisasta salaatista löytyy mm. gluteenitonta pastaa, tofukuutioita, uunissa paahdettua bataattia, retiisiä, sokeriherneitä, fetaa ja kidneypapuja. Niin herkulliset maut ja värit! Ja tällä ohjeella tulee taas iso kulhollinen salaattia, josta riittää hyvin vielä seuraavallekin päivälle.



TOFU-PASTASALAATTI

250g pastaa
2 bataattia
1 parsakaali
1 pkt Thai-tofukuutioita (180g)
1 jääsalaatti
1tlk kidneypapuja
1 puntti retiisiä
3 tomaattia
1 keltainen paprika
100g sokeriherneitä
200g fetajuustoa

MUUMI SESONKISARJA: LÄHDETÄÄN LOMALLE & MUKIARVONTA!


Yhteistyössä Moomin.com


Iloista vappupäivää! 

Joko olette huomanneet toissa viikolla kauppoihin ilmestyneet Muumi kesäsesonkiastiat? Odotan aina erityisen innolla näitä uusia sesonkituotteita ja nyt yhteistyönä Moomin.comin kanssa sain nämä uutuudet kotiin heti niiden ilmestyttyä.

Muumi-sesonkituotteita ilmestyy kaksi kertaa vuodessa, aina kesäisin ja talvisin. Lähdetään lomalle aloittaa kuuden kesäsesonki-astiasarjan. Siihen kuuluu mukilautanen ja kaksi mehulusikkaa. Kaikkia Muumi-sesonkituotteita on saatavilla rajoitetun ajan.

Postauksen lopusta löydät alennuskoodin Moomin.com-kauppaan sekä arvonnan jossa on huippukiva palkinto!