26. huhtikuuta 2015

♥ Kookossokerisima

Täällä on käynnistetty oikein simatehdas, sillä perinteisen siman lisäksi halusin kokeilla muutamaa muutakin versiota. Käytin siis valkoisen sokerin tilalla kookossokeria ja simasta tuli tosi hyvää. Aluksi ei meinaa edes huomata eroa muuta kuin hieman tummemmassa värissä. Siman jälkimaku on kuitenkin kookossokerille ominaisen karamellimainen ja aavistuksen lakritsamainen. Nam!

Kookossokerisima 1,5 L
1,5l vettä
80g kookossokeria
100g fariinisokeria
1 sitruunan mehu
1/4 herneen kokoinen nokare tuorehiivaa
rusinoita

1. Mittaa sokerit kannelliseen ämpäriin tai astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada kuuma vesi sokerien päälle.
2. Lisää sitruunasta puristettu mehu, loppu vesi sekä pienen pieni nokare tuorehiivaa. Sekoita huolellisesti ja laita kansi päälle. Anna siman tekeytyä huoneenlämmössä 1 vuorokausi.
3. Pullota sima ja lisää mukaan halutessasi muutama rusina. Anna siman olla vielä 1-2 vuorokautta huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin. Sima on valmista kun siihen alkaa muodostua hiilihappoa.

Kookossokerisiman ja perinteisen siman lisäksi tekeillä on inkiväärisimaa, jota päästään maistelemaan muutaman päivän kuluttua. Ainakin tuoksusta päätellen siitä on tulossa erittäin hyvää!  

25. huhtikuuta 2015

♥ Rapeakuorinen porkkanaleipä

Olen nyt monena perjantai-iltana tehnyt leipätaikinan valmiiksi niin, että se saa tekeytyä rauhassa yön yli ja lauantai-aamuksi ollaan saatu ihanaa uunituoretta leipää. Porkkanaraastetta oli jäänyt viikolta yli, joten päätin laittaa ne taikinan sekaan. En ollutkaan tainnut aiemmin tehdä porkkanaleipää, vaan ainoastaan sämpylöitä joissa on ollut mukana porkkanaraastetta. Tällä ohjeella saat yhden maukkaan ja rapeakuorisen leivän.




Porkkanaleipä 1 leipä
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
1tl kuivahiivaa
4dl vettä
2dl porkkanaraastetta
2rkl oliiviöljyä

1. Mittaa vehnäjauho, kaurahiutaleet, suola ja kuivahiiva taikinakulhoon.
2. Lisää joukkoon kädenlämpöinen vesi, porkkanaraaste ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi, peitä kulho kelmulla sekä leivinliinalla ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 12-16 tuntia.
3. Kumoa taikina huolellisesti jauhotetulle alustalle. Voit käyttää vehnäjauhojen lisäksi myös kaurahiutaleita. Muotoile taikinasta leipä jauhoja apuna käyttäen. Kohota leipää liinan alla noin 1 tunnin ajan.
4. Laita pata tai sopivan kokoinen uunivuoka kylmään uuniin ja lämmitä uuni +225 asteeseen. Kun uuni on kuumentunut, ota astia hetkeksi pois uunista ja siirrä leipä siihen. Peitä kulho uunin kestävällä kannella ja paista leipää 30 minuuttia. Ota puolen tunnin jälkeen kansi pois ja paista leipää ritilän päällä vielä 30-40 minuuttia.



On ollut muuten ilo huomata, että nää leipäreseptit on innostaneet muitakin leipomaan leipää itse. Oon saanut kivoja kommentteja blogin lisäksi myös instagramin puolella ja on aina hauskaa nähdä myös kuvia teidän valmiista leipomuksista.

En ole tainnut pääsiäisen jälkeen leipoa mitään kunnolla makeaa herkkuja, mutta siihen tulee pian muutos sillä vapuksi on kyllä pakko loihtia jotain hyvää. Myös ensimmäinen simaerä on pullotettu! Tällä kertaa kokeilin simaa ilman valkoista sokeria, laitan reseptin tänne lähiaikoina! :)

22. huhtikuuta 2015

♥ Raejuustopaistos

Törmäsin hauskan kuuloiseen raejuustopaistokseen ensimmäistä kertaa jossain lehdessä ja siitä asti mun on tehnyt mieli kokeilla sitä. Tein paistokset pieniin paiston kestäviin annosvuokiin, käytin valkoisen sokerin tilalla kookossokeria ja raastoin mukaan myös vähän sitruunan kuorta. Kookossokeri tuo paistokseen ihanan karamellimaisen vivahteen ja tämä oli kyllä aika mainio jälkiruoka kahvin kanssa. Paistokset kannattaa tarjoilla hieman lämpiminä joko marjojen tai hillon kera.



Raejuustopaistos kahdelle
1dl raejuustoa
0,5dl maitorahkaa
0,5dl kermaa
1 muna
1tl vaniljasokeria
1rkl kookossokeria + pinnalle
ripaus raastettua sitruunan kuorta

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada pieniin paiston kestäviin annosvuokiin. Ripottele pinnalle kookossokeria.
2. Kypsennä +200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Vinkki!
Paistos kohoaa uunissa, joten jätä vuokiin hieman kohoamisvaraa.
Voit tehdä paistoksen myös isompaan vuokaan esimerkiksi kolminkertaisena.


Iloista viikkoa!

19. huhtikuuta 2015

♥ Muffinssimunakkaat

Ajatus muffinssimunakkaista on ollut jo pitkään mielessä ja vihdoin tänä aamuna päätin tehdä näitä. Täytteeksi valikoitui tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa. Muffinssimunakkaat ovat nopeita valmistaa ja täytteeksi voi laittaa myös esimerkiksi fetaa, vuohenjuustoa, pinaattia, sieniä, paprikaa, oliiveja, kinkkua ja tuoreita yrttejä.




Muffinssimunakkaat 6 kpl
6 munaa
1 tomaatti
1 mozzarellajuusto
tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
rypsiöljyä

1. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi ja leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Silppua pieni kourallinen basilikaa.
2. Vispaa munien rakenne rikki, lisää 1tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria. Voitele muffinivuoan kolot tilkalla öljyä.
3. Kaada koloihin 1/3 osa kananmunista, lisää jokaiseen koloon viipale mozzarellaa, tomaattikuutiot, tuoretta basilikaa ja hieman mustapippuria. Kaada loppu kananmunamassa täytteiden päälle. Lisää loput mozzarellaviipaleet vuokiin ja viimeistele rouhaisulla mustapippuria ja suolaa.
4. Paista munakkaita uunin alatasolla + 200 asteessa noin 12-15 minuuttia tai kunnes munakkaat ovat hyytyneet ja kohonneet. Tarjoile esimerkiksi tuoreen salaatin, marinoidun punasipulin ja paahdetun leivän kera.






Tortillaillasta yli jääneet marinoidut punasipulit sopivat hyvin munakkaiden kanssa. Lisäksi tarjolla oli tuoretta salaattia ja paprikaa sekä paahdettua leipää. Näitä meillä tehdään varmasti jatkossakin, nam!

Leppoisaa sunnuntaita!

16. huhtikuuta 2015

♥ Vaivaamaton speltti-pellavansiemenleipä

Oon nyt innostunut taas näistä vaivaamattomista leipätaikinoista, jotka valmistuvat käden käänteessä ja lopputuloksena on aina ihanaa rapeakuorista leipää. Tällä kertaa taikinaan päätyi puolikarkeita spelttijauhoja, joiden ansiosta leipä saa kivan pähkinäisen ja aromikkaan maun.  



Speltti-pellavansiemenleipä 1 leipä
2dl puolikarkeita spelttijauhoja
1dl kaurahiutaleita
4dl vehnäjauhoja
0,5dl pellavansiemeniä
1tl kuivahiivaa
1,5tl suolaa
4dl vettä
2rkl oliiviöljyä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon kädenlämpöinen vesi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukan tai nuolijan avulla. Taikinaa ei ole tarkoitus vaivata ollenkaan, vaan ainoastaan sekoittaa ainekset keskenään.
2. Lisää lopuksi öljy, sekoita ja peitä kulho kelmulla sekä leivinliinalla. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 12-16 tuntia.
3. Kumoa taikina huolellisesti jauhotetulle pöydälle, voit käyttää speltti- tai vehnäjauhoja. Kääntele taikina varovasti leiväksi ja kohota liinan alla noin 1 tunti.
4. Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni +225 asteeseen. Ota pata pois uunista, siirrä leipä siihen, laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia.
5. Ota kansi pois ja paista leipää vielä noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin ja kuori on rapea.

Koko viikon on ollut enemmän tai vähemmän sateisia päiviä, jolloin tekisi vain mieli leipoa tai lukea kirjaa. Töiden jälkeen oonkin lähinnä vain siivoillut kotona, laittanut terassia kuntoon ja lenkkeillyt Maunon kanssa. Kävin taas yks päivä kirpputorilla ja sunnuntaina mennään vielä ystävän kanssa tsekkaamaan uusi Keravalle avattu kirpputori. Esittelen mun löydöt sitten taas kuukauden kirppispostauksessa :)

12. huhtikuuta 2015

♥ Bruschetta: tomaattia, sipulia ja fetaa

Bruschetta on Italiasta tuleva paahdettu leipä, jota tarjoillaan yleensä alkupalana. Leivälle ominaista on juurikin sen rapeus ja yksinkertaisimmillaan päällä on ainoastaan laadukasta oliiviöljyä, valkosipulia sekä pippuria ja suolaa. Näiden lisäksi perinteisiä täytteitä ovat mm. tomaatti, sipuli, erilaiset juustot, lihat ja yrtit.

Tein pääsiäisenä meille alkupalaksi bruschettoja, jotka keräsivät kovasti kehuja ja olivat myös omasta mielestäni todella onnistuneita. Kirjoitin siis äkkiä paperille mitä aineksia olin käyttänyt, jotta saisin reseptin talteen myöhempää käyttöä varten. Nämä leivät sopivat täydellisesti alkupalaksi, illanistujaisiin tai grilliherkkujen ja salaatin kanssa tarjottavaksi.





Tomaatti-sipuli-feta bruschetta 12 kpl

1 vaalea leipä (esim. ciabatta)
250g kirsikkatomaatteja
1 iso tomaatti
1 iso punasipuli
5 valkosipulinkynttä
100g fetaa
oliiviöljyä
reilusti tuoretta basilikaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

1. Aloita leikkaamalla tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko 3 valkosipulinkynttä pieniksi paloiksi. Pilko myös iso kourallinen basilikan lehtiä silpuksi.
2. Leikkaa leipä 12 palaan ja asettele leivinpaperin päälle pellille. Pirskottele siivujen päälle oliiviöljyä, rouhi mustapippuria ja hieman suolaa. Paahda leipiä +200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta saa väriä ja leivät ovat rapeita.
3. Kun leivät ovat uunissa, paista tomaatteja ja sipulia pannulla tilkassa öljyä. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää loppuvaiheessa silputtu basilika joukkoon, jätä 1/3 osa basilikasta sivuun.
4. Ota leivät pois uunista, pirskottele päälle taas hieman oliiviöljyä. Puolita 2 valkosipulinkynttä ja hiero kynsiä leipiä vasten jotta niistä irtoaa makua. Lusikoi tomaatti-sipulitäytettä jokaisen siivun päälle. Murustele täytteen päälle fetajuustoa ja viimeistele leivät tuoreella basilikalla ja rouhaisulla mustapippuria. Tarjoile leivät heti.

Vinkki!
Saat leivistä näyttävämpiä, kun käytät myös keltaisia ja oransseja kirsikkatomaatteja.



Näitä tullaan varmasti tekemään monet kerrat kesän aikana! Leiväksi sopii hyvin myös isoiksi viipaleiksei leikattu patonki tai ranskanleipä. Tässä muutamia reseptejä aiemmin tekemiini herkullisiin täytettyihin leipiin: Hunajaiset vuohenjuustoleivät, Chorizo-viikunaleivät ja Rapeat valkosipulileivät sekä pippuriset juustoleivät.

Me avattiin eilen grillikausi ja voi että sitä tuoksua joka valtasi takapihan! Ihanaa kun tulee kesä! :)

11. huhtikuuta 2015

♥ No-knead bread eli vaivaamaton leipä

No-knead bread eli vaivaamaton leipä on yksi The Times-lehden suosituimmista resepteistä kautta aikojen. Leipää ei nimensä mukaisesti vaivata ollenkaan vaan ainekset sekoitetaan keskenään ja taikinan annetaan levätä kelmulla peitettynä vähintään 12 tuntia. Blogista löytyy jo aiemmin julkaistuja pataleipiä ja vaivaamattomia leipätaikinoita, mutta tää vaan oli niin hyvää että pakko julkaista.


Aloita viikonloppuaamu uunituoreella leivällä. Sekoita edellisenä iltana taikina valmiiksi ja anna tekeytyä yön yli. Aamulla leipä muotoillaan, kohotetaan ja paistetaan.

No-knead bread 1 leipä
2dl kaurahiutaleita
5dl vehnäjauhoja
1tl kuivahiivaa
1,5tl suolaa
4dl vettä
2rkl oliiviöljyä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon kädenlämpöinen vesi. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukan tai nuolijan avulla. Taikinaa ei siis ole tarkoitus vaivata ollenkaan, vaan ainoastaan sekoittaa ainekset keskenään.
2. Lisää lopuksi öljy ja peitä kulho kelmulla ja leivinliinalla. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 12-16 tuntia.
3. Kumoa taikina huolellisesti jauhotetulle pöydälle tai tasolle ja kääntele varovasti leiväksi. Kohota vielä liinan alla noin 1 tunnin ajan.
4. Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni +225 asteeseen. Ota pata pois uunista, siirrä leipä siihen, laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista leipää vielä noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin ja kuori on rapea.


Tämän lisäksi tein vielä toisen leivän, jossa on kauraa ja pellavansiemeniä. Suosittelen tosiaan kokeilemaan, leipä on helppo valmistaa ja vaatii ainoastaan kärsivällistä odottelua. Padan sijaan leivän voi paistaa myös uunivuoassa ja jos sellaista ei löydy niin leivinpaperilla vuorattu pelti käy myös. Parhaan lopputuloksen saa kuitenkin padassa johon saa kannen päälle.

Blogiin on tullut lähiaikoina mukavasti uusia kävijöitä, toivottavasti viihdytte täällä! Haluan myös kiittää teitä ihania lukijoita, ilahdun jokaisesta saamastani kommentista niin täällä blogissa kuin facebookissa tai instagramin puolella. Kiitos!

Oikein mukavaa ja aurinkoista viikonloppua kaikille! :)

6. huhtikuuta 2015

♥ Viimeinen lomapäivä

Pääsiäisloma on ollut ihanan rento ja vaikka lomalla saakin nukkua pitkään, niin oon silti herännyt joka aamu ennen kahdeksaa. Nautin siitä hiljaisuudesta, kun voi keittää pannullisen kahvia ja kuunnella radiota. Lukea lehtiä ja kuunnella kuorsaavaa Maunoa, joka on siirtynyt makuuhuoneesta olkkarin sohvalle jatkamaan unia.

Ollaan tehty hyvää ruokaa ja suunniteltu tulevia matkoja. Lauantaina kokkasimme kreikkalaista, kuuntelimme teemaan sopivaa musiikkia ja katselimme lomatarjontaa heinäkuulle. Voi kunpa pääsisimme Kreikkaan ja Prahaan kesän aikana. Veljeni tosin soitti eilen sellaisen tarjouksen kera, että jos nyt löydän halvalla lentoliput Prahaan niin lähden sinne jonain keväisenä viikonloppuna valokuvaamaan.










Viimeisen lomapäivän suunnitelmiin kuuluu Maunon kanssa ulkoilua ja kirjan lukemista. Jääkaapissa odottaa ainekset couscous-salaattia varten ja alkupalaksi taidan tehdä eilen hyviksi todettuja bruschettoja. Pashaakin on vielä vähän jäljellä, mutta muita herkkuja ei kyllä tee enää yhtään mieli.

Mites teidän pääsiäinen meni? Joko olette saaneet tarpeeksenne suklaamunista ja muista herkuista?