13. helmikuuta 2016

♥ Aprikoosi-tuorejuustopiiras

Kai sitä voi jo vähän fiilistellä tulevaa kevättä? Aamulla ainakin aurinko paistoi niin ihanasti keittiön ikkunasta sisään, että takapihan luminen maisemakaan ei saanut kevätfiilistä tiehensä. Keittelin rauhassa aamukahvit ja päätin alkaa leipomaan. Persikka ja rahka sopivat täydellisesti kevään ja etenkin pääsiäisen ajan herkkuihin, mutta nyt ajattelin hieman muokata tätä persikkaista rahka-murupiirasta. Pehmeän pohjan päältä löytyy kerros tuorejuustoa ja aprikoosia. Loppusilauksen piirakkaan tuo herkullinen murupäällinen sekä päälle ripoteltu kardemumma.


Aprikoosi-tuorejuustopiiras vuoka ø 28cm
Pohja:
100g voita
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
3dl vehnäjauhoja
1prk kermaviiliä
1 muna

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0,5dl sokeria
ripaus vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
1tlk aprikoosin puolikkaita

1. Mittaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri taikinakulhoon. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.
2. Lisää vehnäjauho, johon on sekoitettu leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita nopeasti murumaiseksi seokseksi.
3. Siirrä muruseoksesta 1/3 osa sivuun myöhempää käyttöä varten ja lisää 2/3 taikinan sekaan kermaviili ja 1 kananmuna. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
4. Sekoita täytteen tuorejuusto, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada taikinan päälle vuokaan.
5. Pilko aprikoosin puolikkaat kolmeen osaan ja asettele tuorejuustotäytteen päälle. Ripottele muruseos aprikoosien päälle ja viimeistele piiras ripauksella kardemummaa.
6. Paista +180 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia.




Vielä olis muutamia muuttolaatikoita purkamatta ja tänään olis tarkoitus saada mulle oma työpöytänurkkaus tehtyä. Ollaan viihdytty tosi hyvin täällä uudessa kodissa ja keittiökin on päässyt hyvin testiin miehen ja siskon kanssa kokkaillessa ja leipoessa. Ollaan tehty sienirisottoa, suolaisia täytettyjä lettuja, kanapastaa, ruokaisia salaatteja, brownieita ja laskiaispullia.. Illat vaan ovat niin kovin pimeitä, ettei oikein mitään saa kuvailtua blogiin asti.

To do-listalta löytyy vielä ainakin suolaiset vohvelit, aurajuustopatongit, vuohenjuustopiiras ja jotain hyvää tehdään myös huomiseksi siskon kanssa.

Mukavaa viikonloppua ja palaillaan taas! ♥

7. helmikuuta 2016

♥ Pienet laskiaispullat

Noniin! Nyt on pieni pölykerros putsattu tietokoneen päältä ja aika palata blogin pariin. Ostettiin siis oma asunto ja viimeinen kuukausi on mennyt lähinnä tavaroita pakkaillessa, uutta kotia suunnitellen, töitä tehden ja siinä sivussa sairastellen aivan liian pitkäkestoista ja sitkeää flunssaa. Viikon sairasloman jälkeen muuttolaatikoiden keskellä makoilu alkoi jo vähän kyllästyttää, joten päätin vihdoin kaivaa taikinakoneen esiin ja testata samalla meidän uutta uunia.





Pienet laskiaispullat 10kpl
1,25d maitoa
0,3dl sokeria
1tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 muna
0,5pss kuivahiivaa
n.4dl vehnäjauhoja
40g voita

Täytteeksi: vispikermaa & vadelmahilloa

1. Mittaa kädenlämpöinen maito taikinakulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, ripaus suolaa ja kananmuna.
2. Lisää 3dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Lisää pehmeä voi ja jatka vaivaamista, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Lisää jauhoja vielä noin 1dl tai enemmän, niin että taikina irtoaa kulhon reunoilta.
3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, peitä leivinliinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
4. Paloittele kohonnut taikina kymmeneen tasakokoiseen palaan, pyöritä pulliksi ja asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina pullia kämmennellä kevyesti alaspäin, peitä liinalla ja kohota pullat kaksinkertaiseksi.
5. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja.
6. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin paistovärin.
7. Halkaise jäähtyneet pullat niin, että yläosa jää ohuemmaksi kanneksi. Lusikoi keskelle vadelmahilloa ja pursota reunoille kermavaahtoa. Paina kansi päälle ja viimeistele pullat tomusokerihunnulla.




Tänään oli pakko keksiä jotain tekemistä kotona makoilun sijaan, joten lähdettiin kirpputorille ja siitä tultiin ystävän kanssa meille kahvittelemaan ja herkuttelemaan laskiaispullilla. Enpä ole hetkeen lähtenyt noin tyhjin käsin kirppikseltä, löysin yhden kivan paidan, kaksi kynttilänjalkaa ja kirjan. Lisäksi tiskillä oli 10 tulppaanin kimppuja kahdella eurolla, joten yhden sellaisen nappasin vielä mukaan.

Pian aletaan kokkailemaan sienirisottoa ja loppuilta meillä katsellaan jalkapalloa. Tosin itse ajattelin siinä samalla selailla uusia sisustuslehtiä ja suunnitella samalla olohuoneen ja eteisen järjestystä. Muutamia uusia hankintojakin pitäisi tehdä ja tänään sovittiin ystävän kanssa pakollinen muuton jälkeinen Ikeareissu. Pitäisi hakea ainakin säilytyslaatikoita, renkaita verhotankoon ja pari lamppua. Kyllä oman kodin laittaminen ja sisustaminen on vaan ihan erilaista kuin vuokra-asunnon. Veikkaan, että sisustusjuttuja tulee näkymään blogin puolellakin nyt enemmän. Ja muitakin uusia juttuja on luvassa kevään aikana, mutta niistä kerron myöhemmin lisää :)

Mukavaa sunnuntaita!

16. tammikuuta 2016

♥ Vaniljaiset kristallipullat

Oijoi nam! Leivoin vihdoin ja viimein pieniä kristallipullia, joita on kehuttu monessa blogissa. Törmäsin näihin ihanan pehmoisiin sokerilla kuorrutettuihin pulliin ekan kerran joskus lähemmäs yhdeksän vuotta sitten kun aloitin bloggailun. Näiden pullien salaisuus on taikinaan lisättävässä vanilla-vaniljakastikkeessa ja siinä, että pullia ei voidella ollenkaan ennen paistoa, vaan vasta sen jälkeen. Kuumat, uunituoreet pullat sivellään sulatetulla voilla ja kieritetään nopeasti sokeri-vaniljasokerisekoituksessa.




Vaniljaiset kristallipullat 24 pientä pullaa
Nappasin ohjeen Pullahiiren leivontanurkasta, tässä resepti pienin muutoksin

2dl vanilla-vaniljakastiketta
1dl vettä
3/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa
ripaus suolaa
5dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa (11g)
50g voita

Kuorrutus: 50g voita, 1dl siro-sokeria ja 1,5rkl vaniljasokeria

1. Mittaa vaniljakastike ja vesi kulhoon, lämmitä mikrossa kädenlämpöiseksi ja kaada taikinakulhoon.
2. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja ripaus suolaa sekä puolet vehnäjauhoista ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
3. Lisää loput jauhot sekä sulatettu voi ja jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta ja siihen on syntynyt hyvä sitko.
4. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kohota liinan alla 40 minuuttia.
5. Jaa kohonnut taikina 24 tasakokoiseen, noin 35g painavaan palaan. Pyörittele pulliksi ja asettele kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota pullia liinan alla vielä 30 minuuttia.
6. Paista +215 asteessa noin 8 minuuttia.
7. Sivele kuumien, juuri uunista tulleiden pullien päälle sulatettua voita ja pyörittele pullat kevyesti sokeriseoksessa.


Pullista tuli ihanan pehmoisia ja kokonsa puolesta nämä ovat juuri sopivan pieniä nautittavaksi kahvin kanssa. Kuorrutteeksi sopisi varmasti hyvin myös kanelisokeri, sitä on kyllä pakko kokeilla jossakin vaiheessa. Nyt takaisin pakkauspuuhiin, mukavaa lauantaita! :)

Olen nyt arponut sekä ReStyle-arvonnan voittajat, että Kauppahalli24-lahjakortin. 3kpl ReStylen julisteita itselleen voitti nevalalisa ja 2kpl julisteita voitti nimimerkki June. Lahjakortin voitti nimimerkki EevaM. Teille on laitettu sähköpostia.

Onnea voittajille!

11. tammikuuta 2016

♥ Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

Mielestäni talvisesongin herkullisin hedelmä on ehdottomasti makean kirpsakka appelsiini. Näitä mehukkaita hedelmiä tulee kannettua kilokaupalla kotiin (+ evääksi töihin) ja yleensä ne syödään joko sellaisenaan tai puristetaan viikonloppuaamuisin lasilliseksi mehua. Tuorepuristetun mehun ja lohkojen lisäksi c-vitamiinipitoista appelsiinia voi hyödyntää myös leivonnassa, erilaisissa marmeladeissa ja hilloissa sekä ruoanlaitossa. Appelsiinin raastettu kuori tuo makua niin kakkutaikinoihin, kuorrutteisiin kuin mausteisiin ruokiin ja keittoihin. Ja sopiipa tuo aromikas kuoriraaste maustamaan myös höyryävän kupillisen teetä!



Olin jo pitkään haaveillut paistetusta juustokakusta ja koska halusin kokeilla jotain itselleni uutta, päätin maustaa juustokakun appelsiinilla ja valkosuklaalla. Kakussa on hyödynnetty appelsiinin puristettua mehua ja raastettua kuorta. Juustokakku viimeistellään kermavaahtokuorrutteella, valkosuklaalla ja pähkinärouheella. Lisäksi kuivatin uunissa appelsiinin siivuja, jotka ovat näyttäviä koristeita niin leivonnaisissa kuin talvisissa kattauskissakin. Loppusilauksen kakkuun tuovat syötävät sitruunamelissan lehdet. Näin talvella parhaimmillaan olevat appelsiinit muodostavat loistavan yhdistelmän valkosuklaan kanssa ja muotoutuvat kahvipöydän kruunaajaksi.  


Maistuisiko pala aurinkoa talven keskellä? Perinteinen New Yorkin juustokakku saa kivaa lisämakua appelsiinista ja valkosuklaasta. Kakusta riittää reilut palat 10-12 herkuttelijalle.



Appelsiini-valkosuklaajuustokakku  irtopohjavuoka Ø 23cm

Pohja:
150g Pirkka Täysjyvä Digestivekeksejä
80g Pirkka voita

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ja reunan väliin. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksimurska tasaisesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
720g Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 4pkt
2dl sokeria
2 munaa
2 munan keltuaista
2 appelsiinin raastettu kuori
1 appelsiinin puristettu mehu n.1dl
1prk Pirkka ranskankermaa
2dl Pirkka vispikermaa vaahdotettuna
200g valkosuklaata

1. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimen avulla ja sekoita joukkoon sokeri, kananmunat ja keltuaiset.
2. Lisää appelsiinin raastetut kuoret ja 1 appelsiinin mehu sekä ranskankerma ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää vielä vaahdotettu vispikerma ja kääntele täyte sekaisin nuolijan avulla.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada sulatetun suklaan joukkoon vähitellen noin 1dl täytettä samalla kokoajan sekoittaen. Tämä estää täytteen juoksettumisen. Yhdistä sulatettu suklaa ja täyte keskenään ja sekoita huolellisesti nuolijan avulla.
5. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja kopauta muutaman kerran pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
6. Paista juustokakkua uunin keskitasolla 150 asteessa 1 tunnin ajan. Sammuta uuni, peitä vuoka foliolla ja anna kakun kypsyä jälkilämmöllä vielä 30 minuuttia.
7. Anna juustokakun jäähtyä kokonaan, peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mutta mielellään yön yli.
8. Viimeistele juustokakku seuraavana päivänä kuorrutteella ja herkullisilla koristeilla.

Kuorrutus ja koristelu:
2dl Pirkka vispikermaa
1dl tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
Pirkka valkosuklaanappeja
0,5dl pekaanipähkinöitä
sitruunamelissan lehtiäUunissa kuivattuja appelsiinin siivuja ohje alempana

1. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri sekä ripaus appelsiinin kuoriraastetta.
2. Lusikoi kermavaahto juustokakun päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
3. Koristele kakku ja tarjoiluvati valkosuklaanapeilla, pekaanipähkinöillä, sitruunamelissan lehdillä,  appelsiinin kuoriraasteella ja kuivatuilla appelsiinin siivuilla.

Uunissa kuivatut appelsiinit:
1 appelsiini
ripaus sokeria

1. Leikkaa appelsiinista ohuita siivuja ja asettele siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele siivujen päälle sokeria.
2. Kuivata appelsiinin siivuja uunin keskitasolla 100 asteessa noin 1 tunti.
3. Anna siivujen jäähtyä ja käytä koristeena joko kokonaisina tai puolitettuina siivuina.

Vinkkejä!
- Pese appelsiinit huolellisesti juoksevan veden alla ennen kuoren raastamista.
- Kakusta saa helposti gluteenittoman version käyttämällä pohjaan gluteenittomia keksejä. Muista tarkistaa myös valkosuklaan gluteenittomuus.
- Kakkupohjasta saattaa tihkua hieman rasvaa uunin pohjalle, joten laita tarvittaessa pelti tai uunin kestävä astia ritilän alle.
- Yksinkertaisempi versio syntyy, kun jätät kermakuorrutuksen pois ja koristelet paistetun juustokakun seuraavana päivänä sihtaamalla päälle tomusokeria.



Pala appelsiinilla maustettua kakkua todella tuo auringon talven keskelle. Täysjyväkekseistä murusteltu pohja sopii mainiosti juustokakkuun ja on helppo valmistaa. Täyteläisessä juustokakussa maistuu sopivasti raikas appelsiini, johon valkosuklaa tuo kivasti tasapainoa olematta kuitenkaan liian makea lisä. Kermavaahtokuorrutus ja rouheiset pähkinät kruunaavat herkun.

Meillä syötiin juustokakkua kahvipöydässä runsaiden ylistyssanojen kera, joten olihan minun pakattava palat kakkua vieraille vielä kotiinviemisiksi. Illalla mies lusikoi kakkupalaa keittiössä "ihan mielettömän hyvää" sanojen saattelemana.

Myös K-ruoan sivuilta löytyy ihania appelsiiniherkkuja, kuten mehevä appelsiinikakku, appelsiinimuffinit ja appelsiini-suklaakakku. Tällä hetkellä appelsiinit ovat niin hyviä, että niitä tulee varmasti hyödynnettyä talven aikana leivonnassa vielä uudemmankin kerran. Ainakin juustokakkua on pakko tehdä vielä uudelleen kesää odotellessa, niin hyvää tämä oli!

K-ruokakaupoista saatava K-ruokalehti on muuten uudistunut vuoden alussa. Lehdestä löytyy nyt entistä enemmän yhden teeman ympärille koottuja sisältöjä ja herkullisia reseptejä sekä helppoja vinkkejä kiireiseen arkeen. Ensimmäisen numeron pääteemana ovat vohvelit, pannarit ja blinit, nams! Käy hakemassa oma lehtesi K-ruokakaupasta tai lue digilehti suoraan nettisivuilta :)


Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

9. tammikuuta 2016

♥ Kanelipikkuleivät mantelirouheella

Joulun alla meillä oli äidin ja siskon kanssa kunnon pikkuleipätalkoot. Olin tehnyt kolme erilaista taikinaa valmiiksi ja meidän tehotiimi valmisti varmaan lähemmäs kaksikymmentä pellillistä erilaisia keksejä ja pipareita. Mikäs sen parempaa kuin hääriä yhdessä keittiössä kauliten, leipoen, paistaen ja koristellen.

Kanelipikkuleipiä tulee tehtyä lähinnä jouluisin, mutta yleensä näitä jää aina hieman yli ja tyytyväisenä mutustelen keksejä teen tai kuuman kaakaon kanssa vielä näin tammikuussakin. Pienen pieniä pikkuleipiä tuli tällä ohjeella neljä pellillistä.






Kanelipikkuleivät mantelirouheella
125g voita
1dl sokeria
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl kanelia *
0,5dl mantelirouhetta

Lisäksi: kananmuna voiteluun, kanelisokeria ja mantelirouhetta pikkuleipien päälle

1. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, kaneli ja mantelirouhe. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaavi taikina pöydälle ja kääri kelmuun. Anna kohmettua jääkaapissa 30-60 minuuttia.
4. Leivo taikinasta pikkuleipiä. Asettele pikkuleivät leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele kananmunalla ja ripottele päälle kanelisokeria ja mantelirouhetta.
5. Paista 180 asteessa noin 8 minuutta.




Pikkuleivät säilyvät hyvin kannellisessa rasiassa ja näitä voi hyvin myös pakastaa. Ja kuten muidenkin pikkuleipien ja keksien tapaan, nämä ovat hyvä lahjaidea lasipurkkiin pakattuna. Purkin kylkeen voi vielä halutessaan liimata tarran tai kiinnittää narulla kortin, joka kertoo herkullisesta sisällöstä.

Meillä meni koko edellinen ilta yötä myöten putkia sulatellessa, kun olivat päässeet jäätymään työpäivän aikana. Onneksi nyt taas vesi kulkee ja pakkanenkin on jo lauhtunut hieman. Viikonlopuksi onkin luvassa kivaa ohjelmaa, kun tänään lunastan yhden miehelle antamani joululahjan. Mennään ravintolaan syömään ja sieltä katsomaan IFK:n matsia. Ja huomenna mennään katsomaan yhtä pienen pientä vuoden ensimmäisenä päivänä syntynyttä nyyttiä ja siitä vanhempieni luokse syömään. Jossain välissä koitetaan varmasti vähän pakata tavaroitakin. Tuo pahvilaatikkopino olohuoneen nurkassa pitäisi saada täytettyä, voi kun tää asunto vaan pakkautuisi itsestään..

Mukavaa viikonloppua! ♥


* Urtekramin kaneli saatu blogin kautta