28. syyskuuta 2014

♥ Gourmet fast food: Chorizo-viikunaleivät

Olen jälleen mukana hauskassa OivaPari-reseptikilpailussa, jossa etsitään makupareja viineille kolmessa eri osakilpailussa. Kilpailun teemana on Gourmet fast food ja ensimmäisen osakilpailun viini on espanjalainen Campo Viejo Reserva 2008-punaviini. Viini palkittiin kultamitalilla Vuoden Viinit 2014-kilpailussa, sarjassa Euroopan viinit 11-19 €.

Viiniä luonnehditaan keskitäyteläiseksi, nahkaiseksi ja tasapainoiseksi ripauksella tammisuutta. Makupareiksi suositellaan mm. riistaa, juustoa ja nautaa.

Lähdin kehittelemään reseptiä mielikuvasta, jonka sain kun pohdin millaisia nopeasti valmistettavia ruokia ja iltapaloja me tehdään kotona. Hampurilaisten, pizzojen ja hodareiden lisäksi yksi helppo ja herkullinen pikaruoka on ehdottomasti erilaiset uunileivät. Tässä reseptissä rapean patongin ja mozzarellajuuston päällä on yhdistelmä suolaista chorizoa ja makea viikunaa. Loppusilauksen tuo tuore basilika sekä balsamicokastike.



Chorizo-viikunaleivät 8kpl
8 palaa patonkia
3rkl punaista pestoa
3rkl oliiviöljyä
1dl mozzarellaraastetta
100g chorizoa

1. Aseta patonkipalat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita pesto sekä oliiviöljy keskenään ja levitä leipäpalojen päälle.
2. Ripottele jokaisen patonkipalan päälle mozzarellaraastetta ja siivuiksi leikattua chorizoa.
3. Paista +200 asteessa 8-10 minuuttia.

Lisäksi:
1-2 tuoretta viikunaa pieninä lohkoina
tuoretta basilikaa
viikuna-balsamicokastiketta

1. Asettele paistettujen leipien päälle viikunalohkot ja pieneksi silputtua basilikaa.
2. Viimeistele leivät balsamicokastikkeella ja tarjoile heti.





Nämä leivät ovat todellista pikaruokaa, sillä valmistus vie vain hetken ja lopputulos todella vie kielen mennessään. Pelkästään jo chorizon ja viikunan yhdistelmä on loistava ja kun lasiin kaataa vielä makean mausteista punaviiniä niin kerrottakoon, että oiva makupari on löytynyt.


Leivät sopivat tarjottavaksi illanistujaisiin, alkupalaksi tai esimerkiksi tapaspöytään juustojen kanssa syötäväksi.

Viinin tarjosi Pernod Ricard Finland

27. syyskuuta 2014

♥ Porkkanakakkua ja muita herkkuja

Muumilakanat, muumimukeja, muumikannu, vaaleanpunaisia ruusuja, auringonkukkia ja kauniita kukkakimppuja. Ainekset vaahtokarkkikaakaoon, ihania leivontatarvikkeita ja sisustusjuttuja sekä teetä ja lahjakortti kiropraktikolle. Vietettiin pienellä porukalla mun syntymäpäiviä ja sain aivan mahtavia lahjoja!







Leivoin tarjottavaksi porkkanakakkua ja suolaisen feta-pinaattipiiraan, jonka ohje löytyy täältä. Lisäksi tarjolla oli patonkia ja keksejä levitteineen, viinirypäleitä, valkohomejuustoa, pensasmustikoita ja hilloketta.





Nyt suunnataan kauppaan ostamaan vähän leivontatarvikkeita ja ruokajuttuja, sitten kokkaillaan yhdessä ja illalla mennään naapuriin istumaan iltaa. Mukavaa viikonloppua! ♥

22. syyskuuta 2014

♥ Gluteeniton tiramisu

Mun pitäisi olla nyt erään kirjan julkaisukahveilla, mutta tulikin hieman mutkia matkaan ja en päässytkään paikalle. Iltavuoron alkamiseen on vielä aikaa, joten ajattelin postailla eilisen tiramisun ohjeen tänne. Tämä oli muuten ensimmäinen kerta, kun tein tiramisun gluteenittomana. Ilmeisesti tiramisuun kuuluvia savoiardi-keksejä on saatavilla myös gluteenittomana, mutta tein nyt pohjan kuitenkin itse.




Gluteeniton tiramisu vuoka Ø 24cm

Pohja:
5 munaa
2,5dl sokeria
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi vaahdon joukkoon ja kääntele sekaisin nuolijan avulla.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista +200 asteessa noin 18 minuuttia, tai kunnes pinnassa on hieman paistoväriä.
4. Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa vuoan pohjalle pyöreä kakkupohja. Kostuta pohja huolellisesti ja annostele noin puolet täytteestä pohjan päälle.
5. Kokoa toinen kakkupohja pellille jääneistä paloista, kostuta ja levitä loput täytteestä pohjan päälle.
6. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa yön yli. Hunnuta kakku tummalla kaakaojauheella ennen tarjoilua.

Kostutus:
3dl vahvaa kahvia
1dl kahivlikööriä

1. Keitä noin 3dl vahvaa kahvia ja sekoita joukkoon kahvilikööri. Annostele likööriä makusi mukaan.

Täyte:
500g mascarponea
2 munanvalkuaista
1dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
0,5dl kostutuslientä

1. Notkista mascarpone kulhossa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä mascarponen kanssa.
2. Sekoita joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja puoli desiä kostutuslientä.

Vinkkejä!
- Helpottaaksesi kakun siirtämistä tarjoiluastiaan, pingota vuoan pohjalle pala leivinpaperia ja käytä halutessasi vuoan pohjalla myös kakkupahvia.
- Asettele vuoan reunoille reunakalvoa tai leikkaa leivinpaperista sopivan kokoisia suikaleita. Näin kakku irtoaa helposti vuoasta ja reunoista tulee siistimmät.
- Voit käyttää kahviliköörin tilalla myös esimerkiksi rommi- tai punssiaromia tai kiehauttaa likööristä alkoholin pois ennen kahvin lisäämistä.

Ai että kun olikin hyvää taas pitkästä aikaa! Tää on kyllä sellainen kakku, joka on aina kaikkien mieleen kahvipöydässä. Tiramisu on helppotekoinen, mutta odottavan aika tuntuu melko pitkältä kun kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana tai sitä seuraavana päivänä. Ohjeesta jää muuten pieni pala kakkupohjaa yli, mutta meillä se ainakin katosi nopeasti kun apukokki dippaili paloja kahviin tokaisten samalla "etkö jättäny sitä täytettä yhtään näitten kanssa?" :)

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille!

20. syyskuuta 2014

♥ Feta-pinaattipiirakka

Kuten jo aiemmassa postauksessa mainitsin, mielestäni syksy ja suolaiset piiraat vaan kuuluvat yhteen. Piiraat ovat herkullisia niin illanistujaisissa, eväänä kuin iltapalana ihan vain kotisohvalla kirjan ja viinilasin kera. Täytteitä on helppo muunnella jääkaapin sisällön ja sadonkorjuun tuloksien mukaan. Tähän piirakkaan ei enää riittänyt oman pihan tomaatteja, mutta oregano ja basilika sentään ovat yrttitarhasta poimittuja. Lisäksi olisi vielä muutama kesäkurpitsa ja perunoita pihamaalta, joten niistäkin täytyy kyllä kehitellä jotain kivoja reseptejä.

Feta-pinaattipiiras  vuoka Ø 30cm

Pohja
120g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1-2 tl kylmää vettä

1. Nypi huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää suola ja kylmä vesi.
2. Pyöritä taikina palloksi, suojaa kelmulla, anna levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä ja esipaista +190 asteessa 6-8 minuuttia.

Täyte
3 pientä sipulia
3 valkosipulinkynttä
300g pakastepinaattia
200g fetaa
mustapippuria

1. Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla pienessä tilkassa öljyä. Lisää pakastepinaatti ja puristetut valkosipulinkynnet. Anna pinaatin sulaa pannulla ja mausta mustapippurilla.
2. Murustele pannulle 100g fetajuustoa, sekoita ja ota pannu pois liedeltä.
3. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle, murustele loput fetajuustosta täytteen päälle ja valmista lopuksi kermamunaseos.

Päälle
2,5dl kermaa
2 munaa
tuoretta basilikaa
tuoretta oreganoa
mustapippuria
suolaa
kirsikkatomaatteja
1dl juustoraastetta

1. Riko kananmunien rakenne ja sekoita joukkoon kerma, nippu pieneksi silputtua basilikaa ja oreganoa. Lisää muutama rouhaisu mustapippuria ja ripaus suolaa.
2. Ripottele puolet juustoraasteesta pinaattitäytteen päälle, lisää kermamunaseos ja loput juustoraasteet.
3. Lisää vielä lopuksi puolitettuja kirsikkatomaatteja sekä ripaus mustapippuria.
4. Paista piirakkaa +190 asteessa 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
5. Tarjoile hieman jäähtyneenä ja koristele esimerkiksi basilikalla ja tuoreella tomaatilla.

Vinkki!
Voit tehdä piiraan valmiiksi jo hyvissä ajoin ja lämmittää sitä hetken aikaa uunissa ennen tarjoilua.



Oon ollut lähiaikoina ihan sairaan väsynyt ja töiden jälkeen joko juossut paikasta toiseen tai nukahtanut kotisohvalle välittömästi kotiin päästessäni. Puhelin on jäänyt äänettömälle lukuisia kertoja työpäivän päätteeksi ja oon vaan yrittänyt levätä ja kerätä voimia, kun on niin paljon puuhattavaa.

Ensi viikon jälkeen on muutama viikko lomaa ja luvassa on koiravahdin hommia, sekä muutamat reissut lentokentälle kun niin vanhemmat kuin sisko poikaystävineen reissaavat Prahaan moikkaamaan veljen perhettä. Arvatkaa vaan kuka hinkuisi kovasti mukaan.. Valentina on just oppinut kävelemään ja me nähdään seuraavan kerran varmaan vasta joulukuussa.

Nyt siivous- ja leipomishommiin. Luvassa ainakin sämpylöitä ja gluteenitonta tiramisua. Leppoisaa lauantaita!

14. syyskuuta 2014

♥ Omenainen hasselpähkinä-kaurapuuro

Meillä syödään puuroa vähän niin kuin kausittain. Joskus innostun keittelemään kaurapuuroa, mannapuuroa, helmipuuroa tai riisipuuroa viikonloppuaamujen lisäksi myös aikaisin aamulla ennen töihin lähtöä. Puuroa syödään yleensä joko voisilmän, marjojen tai mehukeiton kanssa.

Helsingin Mylly ja Tomi Björck kutsuivat mukaan Puuro on pop-blogihaasteeseen, jossa ideana oli kehitellä mieleisensä puuro käyttämällä Helsingin Myllyn 80-vuotisjuhlatuotetta eli isoja täysjyväkaurahiutaleita.



Omenainen hasselpähkinä-kaurapuuro kahdelle

Kanelilla maustetut hasselpähkinä-omenat
4 pientä omenaa
1dl vettä
2rkl kookossokeria
3rkl hasselpähkinärouhetta
2tl kanelia

1. Pilko omenat kuutioiksi. Mittaa pannulle 1dl vettä sekä kookossokeri.
2. Lisää omenakuutiot pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Anna seoksen kiehua noin viiden minuutin ajan, kunnes liemi alkaa olla siirappimaista.
3. Lisää hasselpähkinärouhe sekä kaneli ja anna kiehua vielä hetki.
4. Ota pannu pois liedeltä ja valmista puuro ohjeen mukaan.

Kaurapuuro
5dl vettä
2,5dl Myllärin Luomun isoja täysjyväkaurahiutaleita
ripaus suolaa

1. Mittaa pieneen kattilaan 5dl vettä ja lisää hiutaleet kun vesi alkaa kiehua.
2. Anna puuron porista miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia.
3. Lisää lopuksi ripaus suolaa ja puolet omenakuutioista. Sekoita ja annostele puuro lautasille.
4. Viimeistele annos lopulla omenatäytteellä ja ripauksella kanelia.





Tämä puuro syntyi porukoiden pihalta kerättyjen omenoiden inspiroimana. Kookossokeri tekee omenakompotista kivan siirappimaisen ja hasselpähkinärouhe tuo puuroon sopivasti rouskutettavaa. Kun omenalohkojen lisäksi päälle lisää vielä ripauksen kanelia niin syksyinen puuro on valmis nautittavaksi! :)

Omenoiden tilalla voi käyttää myös esimerkiksi luumuja tai päärynää ja hedelmiähän voi keitellä kerralla myös vähän isomman määrän. Näin nopeasti valmistuvan kaurapuuron sekaan voi arkiaamuisinkin heittää mukaan vähän lisämakua ja kanelin tuoksua. Nam!

Kaurahiutaleet saatu Puuro on pop-haastetta varten.

6. syyskuuta 2014

♥ Persikka-kaurasmoothie

Blenderin oston jälkeen on kulunut varmaan viis purkkia luonnonjogurttia, lukematon määrä banaanejaa, erilaisia leseitä, persikoita, marjoja ja soijamaitoa. Oon tehnyt melkein joka aamu smoothien ja koittanut keksiä kaikkia erilaisia makuyhdistelmiä. Tänä aamuna blenderiin päätyi jogurtin lisäksi muutama persikka, banaani, vähän vadelmia, kaurahiutaleita ja loraus superhyvää vanilja-soijamaitoa.

Persikka-kaurasmoothie  2-4 annosta
2dl maustamatonta luonnonjogurttia
1dl kaurahiutaleita
0,5-1 dl vanilja soijamaitoa
2 persikkaa
1 banaani
1dl vadelmia

1. Pilko persikat neljään osaan. Mittaa jogurtti, kaurahiutaleet sekä soijamaito blenderiin ja sekoita. Lisää soijamaitoa sen mukaan, kuinka paksua smoothieta haluat.
2. Lisää persikat, puolitettu banaani ja vadelmat. Sekoita smoothie tasaiseksi ja nauti.



Vaniljalla maustettu soijamaito on ihan sairaaan hyvää! Kiitos iskälle joka vinkkasi et sitä kannattaa laittaa smoothien sekaan.

MUKAVAA LAUANTAITA!

4. syyskuuta 2014

♥ Mantelinen kaura-omenapaistos

Saatiin kassillinen omenoita melkein naapurissa asuvalta kaverilta, joten muutamia hyviä omenaherkkuja on siis luvassa täällä blogin puolella. Eilen aloitin omppupiirakalla ja tänään tein kaurapaistosta, johon laitoin myös mantelijauhoa ja mantelilastuja.

Tämä herkku on parhaimmillaan juuri uunista tulleena ja tietenkin vaniljajäätelön kera!



Mantelinen kaura-omenapaistos 4 pientä annosta
Omenat:
2 pientä omenaa
25g voita
2tl kanelia
2tl sokeria

1. Poista omenoista siemenkodat ja pilko pieniksi kuutioiksi. Sekoita sulatettu voi, kaneli ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon omenat.

Manteli-kauramuru:
50g voita
1dl kaurahiutaleita
1dl mantelijauhoja
1dl mantelilastuja
1rkl sokeria
1rkl kookossokeria

1. Sulata voi ja sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään.
2. Lusikoi 2/3 osa seoksesta pieneen uunivuokaan, kaada päälle omenalohkot ja lisää loppu muruseos omenoiden päälle.
3. Paista +180 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes paistos on pinnalta rapea ja saanut hieman väriä.

Rakastan kanelia erilaisissa leivonnaisissa. On niin ihanaa kun kanelin tuoksu alkaa leijailemaan keittiössä. Ja muistakaa, että tän kanssa on ehdottomasti oltava vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta, makuyhdistelmä on tällöin ihan taivaallinen! Onneksi paistosta jäi vielä vähän jäljelle :)

1. syyskuuta 2014

♥ Sienisämpylät ja pienet sienipiiraat

Sateinen päivä, tuoreet sämpylät tai suolainen piirakka ja pannullinen teetä. Siinä vasta hyvä yhdistelmä. Päätin yhdistää joukkoon vielä sienet, sillä pääsin mukaan Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton yhteistyöhön,  jossa ideana oli kehitellä jokin herkullinen resepti käyttäen kotimaisia viljeltyjä sieniä. Herkkusienien lisäksi kaupasta löytyi rasia luomuviljeltyjä siitakesieniä. Päätin käyttää näistä molempia ja leivoin herkkusienisämpylöitä sekä pieniä sienitäytteisiä piiraita.

NYT HERKUTELLAAN KOTIMAISILLA SIENILLÄ!




Tarjoile sämpylät sulatejuuston ja tuoreen oreganon kanssa ja syö joko sellaisenaan tai esimerkiksi keiton kanssa.

Herkkusienisämpylät 9kpl
3dl vettä
1tl hunajaa
1dl kaurahiutaleita
1dl tattarijauhoja
5-6dl vehnäjauhoja
2/3pss kuivahiivaa
2rkl oliiviöljyä
1,5tl suolaa
200g Suomalaisia viljeltyjä herkkusieniä
40g voita
tuoretta oreganoa
mustapippuria

1. Pilko herkkusienet pieniksi kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla voin kanssa muutaman minuutin ajan. Rouhaise sekaan mustapippuria, ripaus suolaa ja muutama nippu tuoretta oreganoa. Kaada paistos taikinakulhoon.
2. Lisää joukkoon vesi, sen ei tarvitse olla kovin lämmintä jotta paistos jäähtyy hieman. Mittaa joukkoon myös hunaja ja kaurahiutaleet sekä tattarijauhot ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää kuivahiiva ja 4dl vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viiden minuutin ajan, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Lisää jauhoja vaivaamisen aikana vielä 1-2 dl.
4. Mittaa lopuksi joukkoon suola sekä oliiviöljy ja vaivaa hetki. Kumoa valmis taikina jauhotetulle tasolle, peitä liinalla ja kohota 1 tunnin ajan.
5. Jaa kohonnut taikina yhdeksään saman kokoiseen palaan, pyörittele sämpylöiksi ja asettele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Kohota sämpylöitä liinan alla 15 minuuttia ja paista +230 asteessa noin 25 minuuttia.

Vinkki!
Voit halutessasi koristella sämpylät herkkusieni-viipaleilla. Paina yksi viipale jokaisen sämpylän keskelle ennen paistoa. Sipaise viipaleen päälle kevyesti voita ja rouhi päälle mustapippuria.













Silppua piiraiden päälle hieman tuoretta kirveliä ja tarjoile lämpimänä joko sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin kanssa.

Siitake-herkkusienipiiraat 6kpl
Sienitäyte:
100g Suomalaisia luomuviljeltyjä siitakesieniä
100g Suomalaisia viljeltyjä herkkusieniä
3 salottisipulia
mustapippuria
50g voita

1. Aloita piirakoiden teko valmistamalla täyte. Pilko sipulit ja sienet pieniksi kuutioiksi.
2. Sulata puolet voista pannulla. Kuullota sipulikuutiot pehmeiksi, lisää loppu voi sekä sienet.
3. Paista täytettä muutama minuutti, mausta mustapippurilla ja anna täytteen jäähtyä sillä aikaa kun valmistat taikinan.

Pohja:
150g voita
3dl vehnäjauhoja
1dl tattarijauhoja
1tl suolaa
3rkl kylmää vettä

1. Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi, sekoita ja pyörittele taikina palloksi.
2. Jaa taikina kuuteen saman kokoiseen osaan ja painele jauhoja apuna käyttäen pieniin piirakkavuokiin. Tee haarukalla pohjiin muutamia reikiä ja esipaista +180 asteessa 5-7 minuuttia.

Päälle:
1dl kermaa
1 muna
ripaus mustapippuria
40g emmentaljuustoa raastettuna
tuoretta kirveliä

1. Sekoita kerma, kananmuna ja ripaus mustapippuria pienessä kulhossa.
2. Jaa sienitäyte esipaistettujen pohjien päälle. Lisää jokaisen piiraan päälle pieni nippu silputtua kirveliä ja emmentalraastetta.
3. Kaada lopuksi kermamunaseos päälle, sitten vielä ripaus mustapippuria ja uuniin.
4. Paista piiraita +180 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.

Vinkki!
Voit myös tehdä samoista aineksista yhden ison piiraan.

Nämä pienet piirakat olivat kivaa vaihtelua isommalle piirakalle. Sienitäyte, tuore kirveli ja emmentaljuusto olivat ihan älyttömän hyvä yhdistelmä. Taidan tehdä vielä sienirisottoa yli jääneistä sienistä ja myös kermainen sienipasta on houkutellut jo pidemmän aikaa. Hassua kun vielä muutama vuosi sitten en oikein pitänyt muista kuin herkkusienistä, mutta nyt menee jo monet monet muutkin sienet.

Ollaankos siellä sienten ystäviä? Vinkatkaa jotain hyviä sienireseptejä!

www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto