19. syyskuuta 2016

♥ Gluteeniton siemenleipä

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa.

Rakastan syksyä, niitä ensimmäisiä kirpeitä syysaamuja ja sitä tiettyä tuoksua. Syksyyn kuuluu kynttilät, pörrösukat, höyryävä teekuppi ja itse leivotut sämpylät tai rieskat. Seuraksi vielä joko hyvä kirja, elokuva tai sarja. Unohtamatta sohvan nurkkaan kasattua tyyny- ja vilttipinoa, ehkä pari palaa suklaata.. ja tänä syksynä seuraan liittyy myös pienen pieni poikamme. Ai että, syksy on niin ihanaa aikaa!

Tällä viikolla on vietetty leipäviikkoa ja sen vuoksi päätin leipoa meille helposti valmistettavia siemenleipäsiä. Muokkasin hieman tämän gluteenittoman siemenleivän reseptiä ja tein meille iltapalaksi ison pyöreän leivän, josta leikkasin paiston jälkeen kolmion muotoisia paloja.

Uusimmasta K-Ruoka-lehdestä löytyy siemenleivän lisäksi myös muita ihania leipäohjeita, kuten itse tehtyä näkkileipää, ruisrieskoja, sämpylöitä sekä juureen leivottua ruisleipää. Ainakin näkkileipää ja sämpylöitä on itsekin pakko leipoa tunnelmallisia syysiltapaloja varten. Kaikki lehden reseptit löytyvät K-ruoan sivuilta. Lisäksi sivuille on koottu hyviä vinkkejä ja niksejä gluteenittomaan leivontaan.




Käytin taikinaan pussillisen salaattisiemensekoitusta, jossa on auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä sekä pinjansiemeniä. Lisäksi sujautin mukaan myös unikonsiemeniä ja chiansiemeniä.

Gluteeniton siemenleipä

1pss Pirkka siemensekoitusta
4dl puhtaita kaurahiutaleita
1dl gluteenitonta jauhoseosta
2rkl unikonsiemeniä
1rkl chiansiemeniä
2rkl psylliumia
3,5dl vettä
1tl suolaa
50g voita
1rkl hunajaa

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan turvota jääkaapissa 1 tunti.
2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ympyräksi, jonka halkaisija on 25cm.
3. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Anna leivän jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi.



Leipätaikina valmistuu nopeasti ja sitä varten tarvitaan vain yksi kulho sekä nuolija. Taikinan täytyy kuitenkin antaa turvota jääkaapissa noin tunti, jonka jälkeen se kumotaan leivinpaperin päälle ja muotoillaan ympyräksi. Kaiken tämän voi siis tehdä upottamatta käsiä ollenkaan taikinaan, kätevää!

Siemenien ansiosta leipä on kivan rouskuvaa ja palat kannattaa ehdottomasti vielä paahtaa juuri ennen tarjoilua. Paahtaminen tekee pinnasta vielä entistäkin rapeamman ja päälle ei välttämättä tarvitse muuta kuin sipaisun voita. Täydellisiä leipiä teen kanssa mutusteltavaksi!

13. syyskuuta 2016

♥ Kinuski-macadamiajuustokakku

Sain jonkin aikaa sitten postin kautta ihan super herkullisen reseptikirjan: Christin Geweken Juustokakkuja rakkaudella. Kirja on täynnä mitä herkullisimpia reseptejä aina perinteisistä juustokakuista juustokakkujäätelöön, purkitettuihin juustokakkuihin, tartaletteihin ja kuorrutettuihin juustokakkuihin. Lisäksi kirjasta löytyy tosi selkeät ohjeet täydellisen juustokakun paistamiseen ja vinkkejä siihen, kuinka kakun pinnan saa pysymään tasaisena paiston jälkeen.

Synttäreideni kunniaksi päätin tehdä tätä kinuskilla kuorrutettua macadamiajuustokakkua, joka houkutteli ehkä eniten kaikista kirjan kakuista. Tämä oli ihan mielettömän herkkua ja pienikin pala todella riitti viemään makeannälän.

Resepti kirjasta Juustokakkuja rakkaudella:
Kinuski-macadamiajuustokakku irtopohjavuoka ⌀26cm

Pohja:
200g täysjyvädigestivekeksjeä
90g voita
ripaus merisuolaa

Täyte:
900g maustamatonta tuorejuustoa
2,1dl sokeria
35g maissitärkkelystä
3 kananmunaa
1,1dl tummaa kaakaojauhetta
2dl kuohukermaa

Pinnalle:
180g macadamiapähkinöitä
1,5dl sokeria
25g voita
3/4dl kuohukermaa

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat huolellisesti. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja sekoita keksimurun ja suolan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle tasaisesti. Vuoraa vuoka ulkopuolelta foliolla ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.
2. Valmista täyte. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja siivilöity maissitärkkelys. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon. 
3. Vaahdota kerma ja kääntele nuolijan avulla täytteen joukkoon. Ota 1/3 osa täytteestä erilliseen kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhe.
4. Levitä vuokaan ensin kaakaotäyte ja sen päälle vaalea juustotäyte. Aseta vuoka syvälle uunipellille ja kaada pellille noin kahden senttimetrin kerros vettä.
5. Paista juustokakkua +160 asteessa noin 1 tunti Kakku saa jäädä keskeltä hieman kostekasi, sillä se kypsyy vielä jäähtyessään. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa luukku raollan vielä noin 30 minuuttia.
6. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi.
7. Koristele juustokakku ennen tarjoilua. Rouhi pähkinät hieman pienemmiksi ja paahda hetki kuumalla pannulla. Valmista kinuski sulattamalla sokeri kattilassa kullankeltaiseksi. Ota kattila liedeltä, lisää voi ja kerma ja kuumenna keskilämmöllä kunnes seos sakenee ja alkaa muuttua kinuskimaiseksi. Anna jäähtyä ja levitä kinuskia kakun pinnalle ja reunoille. Viimeistele kakku pähkinärouheella.

Vinkki!
- Kakun kypsentäminen vesihauteessa auttaa siihen, että kakun pintaan ei muodostu halkeamia paiston aikana. Lisäksi kakun reunat kannattaa vetää varovasti palettiveitsellä heti paiston jälkeen. Näin kakun pinta pysyy kauniin tasaisena.



Eipä ole tosiaan hirveästi tullut leivottua lähiaikoina, muuta kuin suolaista piirakkaa ja leipää tämän kakun lisäksi. Vauva-arki on vienyt mennessään ja kaikki aika tulee vietettyä pienokaisen kanssa. Muutamia herkkuja on kuitenkin jäänyt postaamatta, joten blogi päivittynee edelleen joskin hieman verkkaiseen tahtiin.. :)

Mukavaa viikkoa!



Kirja saatu Minerva Kustannus Oy:lta

17. elokuuta 2016

♥ Kirsikkainen tiramisukakku maljassa

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

Pirkka juhlii elokuussa 30 vuotis-syntymäpäiviään ja sopivasti samaan aikaan meilläkin on vietetty muutamia kesäsynttäreitä, joten mikäs sen parempi syy herkutteluun! Pirkan valikoimiin kuuluu yli 2500 tuotetta, joista yksi lemppareistani on kakkujen ja leivonnaisten täytteisiin täydellisesti sopiva Pirkka Parhaat Mascarponejuusto. Täyteläinen mascarpone sopii tomusokerilla makeutettuna niin perinteisen mansikkakakun väliin, kuin suklaalla maustettuna vaikkapa britakakun täytteeksi tai sellaisenaan lusikoitavaksi tuoreiden marjojen kera. Mascarponea voi makeiden herkkujen lisäksi käyttää myös ruoanlaittoon, kuten erilaisiin pastaruokiin ja kastikkeisiin.

Päätin tehdä pitkästä aikaa tiramisua luottoreseptilläni. Tällä kertaa kasasin kakun kuitenkin kakkuvuoan sijaan kauniiseen lasimaljaan ja korkeisiin jalallisiin laseihin. Näin kakku on helppo kasata sekä kuljettaa mukana, mutta lopputulos on silti juhlava ja näyttävä. Koristeeksi riittää reilu kerros tummaa kaakaojauhetta sihdattuna ja halutessaan täytettä voi jättää hieman myös päälle pursotettavaksi. Lopuksi poimin vielä kirsikkapuusta muutamia kirsikoita kakun päälle. Lasisessa tarjoiluastiassa kakun kerrokset erottuvat kivasti.




Kirsikkainen tiramisukakku maljassa

200g savoiard-keksejä
300g tuoreita kirsikoita
Pirkka Luomu Reilun Kaupan kaakaojauhetta

Täyte:
750g Pirkka Parhaat mascarponea
2-3dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
1dl kostutuslientä
3 valkuaista

Kostutus:
3dl vahvaa kahvia
n.1dl kahvilikööriä


1. Keitä kostutuslientä varten noin 3dl vahvaa kahvia ja sekoita joukkoon kahvilikööri.
2. Notkista täytteen mascarponejuustot kulhossa.  Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä kostutusliemi. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella.
3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele nuolijan avulla mascarponetäytteen joukkoon.
4. Puolita kirsikat ja poista niistä kivet. Säästä muutamia kirsikoita kakun päälle koristeeksi.
5. Kaada kostutusliemi laakeaan kulhoon. Aloita tiramisun kokoaminen kastamalla keksejä molemmin puolin kahvissa ja painele keksit tarjoiluastian pohjalle. Asettele kulhon reunoille ja keskelle puolitettuja kirsikoita.
6. Lusikoi päälle täytettä ja tasoita lusikan avulla. Jatka näin kunnes kerroksia on tarpeeksi. Tasoita pinta lastalla, peitä kelmulla ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.
7. Koristele tiramisu ennen tarjoilua sihtaamalla päälle reilusti kaakaojauhetta.


Vinkki!
- Annostele likööriä makusi mukaan. Voit halutessasi kiehauttaa liköörin ennen kahviin lisäämistä, jolloin suurin osa alkoholista haihtuu pois.
- Tällä ohjeella tiramisua saa tehtyä noin 1,8 litran vetoiseen kulhoon. Jos täytettä jää yli, voit pursottaa siitä koristeita valmiin tiramisun päälle.
- Tiramisun voi koota myös pienempiin laseihin tai annosmaljoihin.
- Blogista löytyy resepti myös gluteenittomaan tiramisuun, jossa pohja valmistetaan itse. 



Kirsikat olivat herkullinen lisä kakussa. Asettelemalla puolikkaat kirsikat kokoamisvaiheessa kakkumaljan reunoille,ne näkyvät kivasti keksi- ja täytekerroksien välissä. Mukaan sopisi kirsikoiden lisäksi hyvin myös esimerkiksi tuoreet mansikat ja vadelmat.

Tiramisu on parhaimmillaan kun on saanut tekeytyä yön yli jääkaapissa. Näin maut tasaantuvat ja tulevat paremmin esiin. Kakku säilyy hyvin jääkaapissa muutamankin päivän ja kaakaojauhetta voi tarvittaessa sihdata päälle lisää, jos se on kerennyt keräämään kosteutta jääkaapissa.





30 vuotta täyttävän Pirkan kunniaksi on suunniteltu synttärimenu, joka löytyy K-ruoan sivuilta. Alkupalaksi herkutellaan houkuttelevaa antipastosalaattia, pääruoaksi kuorrutettua possun sisäfilettä feta-mantelilevitteen kera ja jälkkäriksi vielä omena-vaniljakakkua. Sivuilta löytyy juhlavuoden kunniaksi myös uusia juhlakuosituotteita.

Kiitos muuten kaikille arvontaan osallistuneille, oli kiva lukea teidän kommentteja ja makumuistoja. Arvonta on nyt suoritettu ja 30 euron lahjakortin K-ruokakauppoihin voitti Outi! Onnea voitosta, laitan sinulle sähköpostia! :)

27. heinäkuuta 2016

♥ 19.7.2016

Vihdoinkin hän on täällä! Pieni rakas poikamme, jota on niin kovasti odotettu. Nyt siirtyy leivontakulhot ja vispilät hetkeksi sivuun, sillä haluan keskittyä täysillä tähän uuteen pienokaiseen. Kuulumisia voi käydä kurkkimassa toisen blogini puolella täällä.
 

"Kaunis pieni ihminen
Sä olet ainutlaatuinen
Mitä vastaan tuleekaan,
toista sua ei milloinkaan."
 
- Johanna Kurkela
 

14. heinäkuuta 2016

♥ Amerikkalaiset pannukakut vaahterasiirapilla

Me vietettiin miehen kanssa vähän aikaa sitten vuosipäivää ja kasattiin pöytään sen kunniaksi ihana aamiaisbrunssi. Lopulta oltiin kuitenkin jo ihan täynnä täytetyistä leivistä, jogurtista ja marjoista sekä munakkaasta ja tuoremehusta, että jälkkäriksi suunnitellut pannukakut jäivät syömättä. Olin kuitenkin tehnyt taikinan jo valmiiksi, joten se sai jäädä jääkaappiin odottamaan myöhempää herkkuhetkeä varten. Tulipa samalla testattua, että pannukakkutaikina säilyy hyvin jääkaapissa ja siitä voi paistaa herkullisia pannareita vielä seuraavanakin päivänä.

Niinpä meillä syötiin pannukakkuaamiainen vuosipäivän jälkeen ihan muuten vaan. Pannareiden kanssa meillä oli tuoreita marjoja, banaanisiivuja ja reilu loraus vaahterasiirappia. Voi nam!




Amerikkalaiset pannukakut    n. 14 pannukakkua
1 muna
2,5dl maitoa
2,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
2rkl sulatettua voita

1. Sekoita taikinakulhossa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon maito.
2. Vispaa sekaan vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekä sokeri, vaniljasokeri ja sulatettu voi.
3. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Taikina säilyy hyvänä myös seuraavaan päivään.
4. Paista pannukakut neljän letun pannulla, käytä paistamiseen voita.
5. Tarjoile tuoreiden marjojen ja hedelmien sekä vaahterasiirapin kera. 



Tällä samaisella reseptillä on tullut paistettua monet kuohkeat pannukakut. Toisinaan korvaan osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla tai lisään joukkoon tilkan maustamatonta jogurttia. Myös sitruuna tuo pannareihin kivaa lisämakua.

Vähän aikaa sitten tein meille ihania pannukakkuvartaita, jotka menivät kaupaksi ennätysvauhtia. Kannattaa kokeilla myös niitä, pujottamalla pannukakut vartaisiin saat näyttävän jälkkärin kahvipöytään. Postauksen lopussa on myös arvonta, johon kannattaa käydä osallistumassa! :)