23. kesäkuuta 2016

♥ Kesäinen raparperi-juustokakku

Olen jo pitkään halunnut kokeilla Kinuskikissan alkukesän unelmakakkua, jossa vaniljalla maustetun juustokakkukerroksen alle kätkeytyy ihanan kirpeä raparperitäyte. Sopiva tilaisuus kakun tekoon tulikin nyt alkuviikosta, kun vietimme tätini ja mummoni syntymäpäiviä. Kakun lisäksi tein tarjolle myös feta-pinaatti-tomaattipiirakkaa.

Muokkasin alkuperäistä reseptiä hieman omaan makuun sopivammaksi lisäämällä sekä pohjaan että raparperitäytteeseen kanelia ja fariinisokeria. Lisäsin myös tuorejuuston määrää täytteeseen. Päälle halusin laittaa kermapursotusten lisäksi tuoreita mansikoita ja myöhemmin söimme vikat palat vielä tuoreiden kirsikoiden kera. Tämä kakku sai kehuja kaikilta herkuttelijoilta ja on kyllä minunkin mielestäni täydellinen tarjottava kesän kahvipöytään.



Raparperi-juustokakku  irtopohjavuoka Ø 24cm

Pohja:
3,5dl vehnäjauhoja
2tl sokeria
1,5tl kanelia
100g voita

1. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan alareuna.
2. Mittaa taikinakulhoon vehnäjauhot, sokeri ja kaneli. Lisää pieneksi pilkottu voi ja nypi taikina tasaiseksi. Painele taikina kakkuvuoan pohjalle.


Raparperitäyte:
500g raparperia
2rkl perunajauhoja
2tl kanelia
100g voita
1,5dl sokeria
2rkl fariinisokeria

1. Pese ja kuori raparperit. Pilko pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon perunajauhot ja kaneli. Levitä raparperit pohjan päälle.
2. Kuumenna kattilassa voi ja sokeri, anna kiehua hetki ja kaada raparperien päälle vuokaan. Ripottele päälle vielä hieman kanelia ja fariinisokeria.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja valmista vaniljatäyte.


Vanilja-tuorejuustotäyte:
4 liivatelehteä
2dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
2dl tomusokeria
300g maustamatonta tuorejuustoa
2 valkuaista

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Puolita vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman sekaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita joukkoon myös tuorejuusto.
2. Vaahdota valkuaiset ja yhdistä kerma-tuorejuustotäytteen kanssa.
3. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet ja sulata sitruunamehun joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana vaniljatäytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljän tunnin ajan.

Huom! Kiepauta vuoan reunoille suikaleet leivinpaperia tai reunakalvoa, jotta valmis kakku irtoaa helpommin vuoasta.


Koristeluun:
2dl vispikermaa
4rkl tomusokeria
2rkl vaniljakreemijauhetta
Mansikoita
Kirsikoita

1. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Koristele kakku kermapursotuksilla ja tuoreilla marjoilla.





Nyt alkaa olla lähes kaikki raparperit käytetty ja odottelen toista satoa, josta meinaan pakastaa osan myöhempää käyttöä varten. Juhannuksen kahvipöytään ajattelin ensin tehdä perinteisen mansikkakakun, mutta myös jonkinlaiset raikkaat jälkiruokamaljat voisivat olla aika kiva vaihtoehto. Me vietetään juhannus ihan täällä kaupungissa, joskin mökkitunnelmaa löytyy vanhempieni luota jossa saunasta voi mennä takapihalle vilvoittelemaan ja grilliherkut valmistuu kätevästi nuotiolla. Mihinkään kovin kauas ei enää uskalla lähteä vaikka muutamia mökkikutsuja saimmekin. Sitä kun ei yhtään tiedä milloin tulee lähtö sairaalaan :)

Huomenna aamulla mennään Hakaniemen torille aamiaiselle ja ostetaan juhannusherkkuja kauppahallista. Meinaan ostaa ainakin jättipussin herneitä ja ison rasian mansikoita sekä hakaniemen puodista superhyviä marinoituja oliiveja. Meidän aiempia juhannustunnelmia voi käydä katsomassa täällätäällätäällä ja täällä.

Kukkutimuruja-blogin puolelta löytyy muuten uusia postauksia, mm. kirppislöytöjä ja muuta höpinää. Käykäähän kurkkaamassa!

19. kesäkuuta 2016

♥ Rapeat sunnuntaivohvelit

Mikä olisikaan parempi tapa viettää sunnuntaita, kuin paistaa iso pino vohveleita siskon kanssa? Sovittiin siis vohvelitreffit, sisko teki taikinan valmiiksi ja minä vein mukanani mansikoita ja aamulla keittämääni raparperihilloketta. Keitettiin kahvit ja vaahdotettiin vohveleiden päälle vielä vaniljakastiketta. Täydellinen sunnuntai.



Vohvelitaikina 10-15 muhkeaa vohvelia, Alkuperäinen resepti täältä
3 munaa
4dl maitoa
1dl kivennäisvettä
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
2rkl sokeria
50g voisulaa

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 15 minuuttia tai jääkaapissa 1 tunnin ajan.
2. Paista taikinasta vohveleita vohveliraudalla. Käytä tarvittaessa voita, jotta taikina ei tartu kiinni rautaan.
3. Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön ja tuoreiden marjojen tai hillon kanssa.



Herkuttelun jälkeen siirryttiin sohvalle makoilemaan, juttelemaan ja lajittelemaan kirppisvaatteita. Juuri tällaiset päivät ovat välillä niin tarpeellisia. Voi vaan olla, eikä ole kiire minnekään. 

Sateinen sunnuntai onkin hyvä syy kaivaa rauta esiin ja paistaa iso pino vohveleita. Blogista löytyy aiemmin myös ihana sitruuna-jogurttivohveleiden ohje, jota kannattaa myös testata.



Leppoisaa sunnuntaita!

18. kesäkuuta 2016

♥ Raparperi-vaniljahilloke

Ah ja nam! Keräsin takapihalta reilun pinon raparperia ja keittelin niistä hillokkeen. Vaniljatanko tuo ihanaa lisämakua ja taittaa juuri sopivasti raparperin kirpeyttä. Tätä onkin keretty jo herkuttelemaan niin vaniljajäätelön ja mansikoiden kuin vohveleidenkin kanssa.




Raparperi-vaniljahilloke
1000g raparperia
1-2dl vettä
2-3dl sokeria
1 vaniljatanko

1. Pese raparperin varret ja kuori halutessasi. Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja kaada pannulle.
2. Puolita vaniljatanko, kaavi siemenet pannulle ja lisää joukkon myös tangot. Kaada pannulle 1dl vettä ja 1dl sokeria. Sekoittele välillä ja anna raparperien pehmetä täysin.
3. Keittele hilloketta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa ja sokeria maun mukaan.
4. Ota vaniljatangot sivuun ja purkita hilloke puhtaisiin lasipurkkeihin.




Lisää sokeria maun mukaan riippuen siitä, kuinka kirpeän lopputuloksen haluat. Hilloke sopii hyvin niin makeiden jälkkäreiden kuin suolaistenkin ruokien lisukkeeksi. Haaveilen vuohenjuustosalaatista, jonka voisi viimeistellä raparperihillokkeella ja tämä sopii hyvin tarjottavaksi myös erilaisten juustojen kanssa.

Nyt kun on ollut muutamia sateisempia päiviä on tehnyt taas mieli leipoa jotain hyvää. Ehkäpä huomenna vietän siis vihdoinkin leivontapäivän, sillä viikko on ollut aika kiireinen ystäviä tavatessa ja kaikenlaista muutakin menoa on riittänyt. Nyt suuntaan myöhäiselle aamiaiselle ja siitä ystävän luokse. Mukavaa lauantaita! :)

15. kesäkuuta 2016

♥ Ihana marjasmoothie ja yllätysjuhlat

Mun yleisin aamupala on kulhollinen jogurttia marjoilla ja hedelmillä sekä erilaisilla siemenillä ja hiutaleilla. Kausittain innostun pyöräyttämään aamiaiseksi tai välipalaksi erilaisia smoothieita, joita on kiva ottaa myös mukaan kotoa lähtiessä. Ajattelin laittaa nyt tänne blogiin hyvin yksinkertaisen, mutta sitäkin herkullisemman smoothieohjeen. Tällä aloitan usein aamuni kahvin lisäksi.





Marjasmoothie kahdelle
2-3dl maustamatonta jogurttia
1dl vaniljasoijamaitoa
2dl mustikoita
1dl mansikoita
1dl vadelmia
0,5dl kaurahiutaleita
1rkl chiansiemeniä
tuoreita mintunlehtiä

1. Soseuta jogurtti ja ja marjat tehosekoittimessa. Lisää joukkoon vaniljasoijamaito, kaurahiutaleet, chiansiemenet ja tuoreita mintunlehtiä maun mukaan.
2. Kaada smoothie laseihin ja lisää päälle marjoja, muutamia mintulehtiä ja halutessasi esimerkiksi kaurahiutaleita tai muutamia mulperimarjoja.




Kuumina kesäpäivinä mulla on ollut tapana kaataa smoothie pulloon ja laittaa hetkeksi pakastimeen. Sieltä kohmeinen juoma on helppo napata mukaan ja nauttia hellepäivänä välipalaksi kun on liikenteessä ja alkaa tulla nälkä. Näin smoothie pysyy yllättävänkin kauan kylmänä ja viilentää mukavasti.

Loppuun vielä pakko mainita viime sunnuntain juhlista, jotka tulivat itselleni täytenä yllätyksenä. Ihanat ystävät ja läheiset olivat järkänneet mulle baby shower-juhlat, joista löytyy postaus toisen blogini puolelta. Päivä oli niin ihana, että vieläkin sen ajatteleminen saa hymyn huulille. Koristeet ja pom pomit ovat edelleen paikoillaan ja vaippakakku purkamatta. On ollut kiva herätä aamuisin ihastelemaan juhlien rekvisiittaa.

8. kesäkuuta 2016

♥ Vuohenjuustoburgerit ja raparperisalsa

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

Tänä vuonna päästiin aloittamaan grillauskausi jo hyvissä ajoin ja tähän mennessä ollaankin keretty nauttimaan grilliruoasta jo monessa eri muodossa. On grillattu niin perinteiset kanat, maissit, herkkusienet ja makkaratkin mutta myös erilaisia kasvisvartaita, grillileipiä ja jälkiruokiakin. 

Myös marinadit ovat olleet selkeästi tämän kevään hitti, sillä etenkin mies on innostunut kokeilemaan vaikka minkälaisia makuyhdistelmiä aina suolapähkinä-korianterimarinadista seesaminsiemenmarinadiin ja raparperimarinadiin. Ennustan tämän kesän täyttyvän mitä parhaimmista grilliherkuista, illanistujaisista ja uusista kokeiluista. Sen verran ahkerasti on tullut jo nyt ravattua keittiön ja grillin väliä ja yrttipenkkikin kukoistaa siihen malliin, että sieltä saadaan koko kesäksi mausteita niin salaatteihin kuin marinadeihinkin.


Viime viikonloppuna pistimme miehen kanssa itsellemme riman aika korkealle ja valmistimme ehdottomasti parhaat vuohenjuustoburgerit ikinä. Ja se on aika paljon se, sillä luulin jo syöneeni parhaan vuohenjuustohampurilaisen Prahassa.

Näissä burgereissa kaikki maut sopivat täydellisesti yhteen. Grillattu pihvi, rapeaksi paistettu vuohenjuusto, makea karamellisoitu sipuli ja kivan kirpsakka, chilistä potkua saava raparperisalsa. Mikä makuelämys! Varmasti osansa tähän koko illan toisillemme hehkuttamaan annokseen toi myös se, että kokkailimme näitä niin fiiliksissä. Onni on mies joka on ammatiltaan kokki ja aina yhtä innoissaan laittamassa ruokaa mun kanssa.




Jospa seuraavaksi olisi aika siirtyä reseptin pariin. Työvaiheet saattavat kuulostaa monimutkaisilta, mutta hyvä puoli on se että esimerkiksi salsan ja karamellisoidut sipulit voi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen. Myös burgereihin tulevat kasvikset voi pilkkoa jo etukäteen jääkaappiin ja sämpylät esipaistaa valmiiksi. Kaiken ahertamisen jälkeen on sitäpaitsi ihan parasta istahtaa viimein alas ja nauttia itse tehdyistä hamppareista, dippailla ranskalaisia ketsuppiin ja juoda kylmää jääteetä. Lupaan, että makuelämys on kaiken vaivan arvoista!

Vuohenjuustoburgerit grillissä 4:lle
4kpl Pirkka esipaistettuja kiviuunisämpylöitä
200g Pirkka Parhaat vuohenjuustoa
majoneesia
2 pihvitomaattia
jääsalaattia
karamellisoitua sipulia resepti löytyy linkin takaa
raparperisalsaa

1. Aloita paistamalla sämpylät uunissa. Halkaise jäähtyneet sämpylät ja siirrä sivuun odottamaan.
2. Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi. Yhdestä pötköstä saat noin 10 sopivan kokoista palaa. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja revi salaatit valmiiksi. Säilytä täytteet jääkaapissa hampurilaisten kokoamiseen saakka.
3. Kuumenna pannu vuohenjuustokiekkoja varten. Paahda kiekot pannulla kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin. Voit myös halutessasi grillata juustokiekot folion päällä grillissä, jolloin juusto sulaa enemmän.
4. Valmista pihvit ohjeen mukaan, mutta grillaa ne vasta siinä vaiheessa kun kaikki muu on valmista ja voit aloittaa burgereiden kokoamisen.
5. Paahda puolitetut ja uunissa esipaistetut sämpylät grillissä rapeiksi. Levitä jokaisen pohjan ja kannen päälle majoneesia ja aloita kokoaminen lisäämällä jokaisen pohjan päälle reilusti salaattia ja tomaattisiivut.
6. Lusikoi päälle karamellisoitua sipulia, lisää kypsennetyt pihvit sekä paistetut vuohenjuustokiekot ja viimeistele burgerit raparperisalsalla.


Naudanlihapihvit
400g Pirkka suomalainen naudan jauheliha
Mustapippuria
Suolaa

1. Jaa jauheliha neljään 100g palaan ja muotoile palat pihveiksi.
2. Valmista pihvit grillissä haluamasi kypsyisiksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
3. Voit halutessasi tehdä pihvit paistovalmiiksi jo hyvissä ajoin ja laittaa ne jääkaappiin kelmun alle odottamaan. Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä.


Raparperisalsa
1 pieni varsi raparperia n.30g
1 pieni punasipuli
1 tomaatti
2rkl sitruunamehua
1rkl silputtua korianteria
1rkl rypsiöljyä
1tl chilitahnaa
Mustapippuria ja suolaa

1. Pilko raparperi, punasipuli ja tomaatti pieneksi kuutioksi ja sekoita keskenään.
2. Lisää joukkoon sitruunamehu, korianteri, rypsiöljy, chilitahna ja muutama rouhaisu mustapippuria ja suolaa.
3. Anna maustua jääkaapissa ja lisää vielä maun mukaan chiliä jos tykkäät tulisemmasta salsasta.

Tarjoiluun
Kotitekoisia ranskalaisia  resepti löytyy linkin takaa
Pirkka persikka- tai sitruunajääteetä





Pitkästä aikaa tuli muuten tehtyä myös ranskalaiset itse. Ne kun on niin helppo napata vaan mukaan kaupan pakastealtaasta, mutta nyt kaupassa olin niin ranskalaisille sopivan kokoisia pitkän mallisia siikliperunoita että olihan niitä pakko ottaa. Perunoissa oli melko paksut kuoret, joten tällä kertaa teimme ranskikset ilman kuoria mutta perunasta riippuen ne voi myös hyvin jättää kunhan vaan pesee perunat huolellisesti. Loppusilauksen kotitekoisiin ranskanperunoihin toi pihalta poimittu ja päälle silputtu persilja.






Jokos siellä ruudun toisella puolella ollaan innostuttu grillailemaan? Olisi kiva kuulla teidän suosikkeja kesän grillaushetkiin! Mua ainakin kiinnostaisi kovasti maistaa grillattua vesimelonia, joka kuulostaa todella jännältä mutta sitä on kehuttu todella paljon. Samoin grillattu kukkakaali kuulostaa niin hyvältä, että se menee varmasti kokeilulistalle tänä vuonna. Lähiaikoina hitiksi nousseet pekoniin käärityt raparperit on nekin varmasti pakko testata jossakin vaiheessa. Meillä on yleensä tapana syödä erilaisia grilliruokia läpi kesän, joten tosiaan mielelläni kuulisin teidän vinkkejä grilliruokiin ja lisukkeisiin. Kommentteihin saa myös linkata omia lempireseptejään.

Tämän kesän grillaustrendeistä on muuten juttua K-ruoan sivuilla, kannattaa käydä kurkkaamassa. Sivuilta löytyy niin makeita kuin suolaisiakin grilliherkkuja, sekä erilaisia burgerireseptejä. Jälkkäripuolelta vaahtokarkkiburgeri on ehdottomasti kokeiltava myös ja jääteetä tekisi mieli tehdä itse, sillä se on mun joka kesäinen lempparijuomani.

Aurinkoisia grillaushetkiä!