26. lokakuuta 2014

♥ Suppilovahvero-tomaattimunakas

Suppilovahveroita on vielä vähän jäljellä, joten oon koittanut kehitellä niille jotain hyviä reseptejä. Vielä meinaan tehdä ainakin sienirisottoa ja varmaankin pastaa mutta tällä kertaa yksi pussillinen suppiksia päätyi munakkaaseen. Sienien lisäksi laitoin myös tomaattia ja persiljaa makua antamaan. Tässäpä siis nopea, herkullinen ja täyttävä aamiainen.




Suppilovahvero-tomaattimunakas kahdelle
6 ulkokananmunaa
2dl suppilovahveroita
1 tomaatti
tuoretta persiljaa
mustapippuria
suolaa
öljyä

1. Paista pieneksi pilkottuja suppilovahveroita pienessä öljytilkassa pannulla, mausta mustapippurilla ja suolalla ja ota sienet hetkeksi sivuun odottamaan.
2. Vispaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon 1tl suolaa ja ripaus mustapippuria.
3. Säädä hella miedolle lämmölle ja kaada munat pannulle. Asettele tomaatit ja sienet tasaisesti päälle, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria sekä pieneksi pilkottua persiljaa.
4. Anna munakkaan kypsyä kannen alla kunnes pinta on lähes kokonaan hyytynyt. Käännä munakas varovasti ympäri ja paista ihan hetken aikaa  myös toiselta puolelta. Tarjoile munakas tuoreen tomaatin ja persiljan kera.

Me ollaan syöty kesästä asti ainoastaan Vaahteramäen Friida-ulkokananmunia. Oon ollut tosi tyytyväinen päätökseen, että haemme munat suoraan tuottajalta. Friidat ovat tuoreita ja todella maukkaita munia, jotka ovat hyviä myös leivontaan sillä munat vaahtoutuvat erittäin nopeasti. Keitettyjen munien lisäksi meillä syödään nyt entistä enemmän erilaisia munakkaita. Onneksi ensi viikolla saadaan taas hakea uudet kennot munia, sillä edellisiä ei ole enää paljoa jäljellä.

"Ulkokanat majailevat lattiakanalassa, jossa on pehkualueet, orsia joilla nukkua sekä pesät kanoille. Tämän lisäksi niillä on neljä kertaa suurempi ulkolaidun kuin luomukanoilla. Siinä missä luomukanat pääsevät ulos vain kesäkuusta syyskuuhun, ulkokanat pääsevät ulos halutessaan joka päivä kesät talvet." Lähde: Vaahteramäki Farming


Millaisia munia te suositte? Vinkatkaa myös hyviä kananmuna-reseptejä!

21. lokakuuta 2014

♥ Vaniljainen banaani-pähkinäsmoothie

Oon ottanut tavaksi valmistaa aamuisin kahvin kanssa helpon ja nopean smoothien. Maustamaton jogurtti, banaani ja vanilja soijajuoma ovat tulleet jäädäkseen meidän jääkaappiin. Pakastimesta löytyy erilaisia marjoja, joilla saa kivasti vaihtelua smoothieen. Myös erilaisia siemeniä, pähkinöitä ja hedelmiä vaihtelemalla löytyy kivoja uusia yhdistelmiä.

Tällä kertaa laitoin jogurtin ja banaanin sekaan ihanasti makua tuovaa vaniljaista soijamaitoa ja noin desin verran pekaaninpähkinöitä. Todella hyvä makuyhdistelmä!




Vaniljainen banaani-pähkinäsmoothie  kahdelle

3dl maustamatonta jogurttia
3 banaania
1dl vanilja soijajuoma
0,5dl pekaaninpähkinöitä

1. Mittaa jogurtti ja soijajuoma blenderiin.
2. Lisää banaanit sekä pekaaninpähkinät ja sekoita tasaiseksi.
3. Viimeistele smoothie kokonaisilla pähkinöillä ja nauti.



Oon ollut kyllä tosi tyytyväinen tohon meidän blenderiin, sillä saa niin helposti surautettua herkullisen aamiaisen tai välipalan. Tänään otin myös töihin evääksi aamulla tekemääni smoothieta, nam!

 Pirteää viikkoa! :)

19. lokakuuta 2014

♥ Suppilovahvero-lihapullat, perunamuusi & puolukkasurvos

Kotitilan lihaa parhaimmillaan reseptikilpailun kolmas osa on käynnissä ja tällä kertaa kehittelin reseptin Länningin tilan hereford jauhelihalle. Saimme ison kasan tuoreita suppilovahveroita ja halusin yhdistää ne jotenkin tähän reseptiin. Päädyin siis suppilovahvero-lihapulliin, joihin sopi mielestäni todella hyvin ruskistetulla voilla ja yrteillä maustettu perunamuusi.
Suppilovahvero-lihapullat, yrttinen perunamuusi & puolukkasurvos neljälle

Lihapullat
500g luomuhereford jauhelihaa
7g suolaa
150g tuoreita suppilovahveroita
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
30g voita
mustapippuria
suolaa

lisäksi: voita paistamiseen

1. Pilko sienet pienen pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulikuutiot pehmeiksi.
2. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää sienet pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuullota muutaman minuutin ajan ja siirrä sivuun jäähtymään.
3. Sekoita jauheliha, 7g suolaa sekä jäähdytetyt sienet ja sipulit keskenään. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia lihapullia. Tällä ohjeella keskikokoisia lihapullia saa 20-25 kpl.
4. Paista lihapullat kuumalla pannulla voissa, niin että pullat ovat sisältä kypsiä ja saavat kauniin paistovärin.

Yrtti-perunamuusi
750g jauhoisia perunoita
2dl maitoa
25g voita
1rkl tuoretta timjamia
puoli punttia tuoretta persiljaa
suolaa

1. Laita kuoritut perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran että ne peittyvät. Lisää keitinveteen ripaus suolaa ja keitä perunat kypsiksi.
2. Ruskista voi erillisessä kattilassa ja lisää joukkoon pieneksi silputut yrtit. Kaada sekaan maito ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Muussaa kattilassa olevat perunat ja lisää joukkoon kuumennettu maito.
Mausta suolalla makusi mukaan.

Puolukkasurvos:
4dl puolukoita
4rkl sokeria

1. Sekoita puolukat ja sokeri keskenään. Painele puolukoita haarukan avulla niin, että saat aikaa survoksen. Jätä halutessasi joukkoon myös kokonaisia puolukoita.



Tässä ruoassa metsän maut ovat parhaimmillaan. Metsästä poimitut suppilovahverot tuovat kivaa lisämakua maukkaisiin lihapulliin, tuoreet yrtit sopivat perinteiseen muusiin ja loppusilauksen annokseen tuo kirpsakka puolukkasurvos.

"Länningin tila sijaitsee lounaisessa Hämeessä Raitoolla, Forssassa lähellä Urjalan rajaa. Tilan mailla kuljeskelee vuodenajasta riippuen reilut parisataa luomuherefordia. Länningin herefordit laiduntavat vapaina tilan mailla aikaisesta keväästä myöhäiseen syksyyn."



15. lokakuuta 2014

♥ Vanilja-hasselpähkinäpullat

Täällä olisi taas yksi herkullinen pullaresepti perinteisten korvapuustien ja uuden innostukseni mantelipuustien lisäksi. Täytteenä näissä pullissa on todella ihana yhdistelmä vaniljakreemiä ja rouskuvaa hasselpähkinärouhetta. Myös muotoilu tuo kivaa vaihtelua pullakierteisiin ja puusteihin.

Vanilja-hasselpähkinäpullat 18 kpl
2,5dl maitoa
0,75dl sokeria
1 muna
0,5tl suolaa
6,5-7dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
80g pehmeää voita

Täyte:
3dl vaniljakreemiä
1dl hasselpähkinärouhetta

Lisäksi: kananmuna voiteluun, raesokeria ja hasselpähkinärouhetta

1. Mittaa kädenlämpöinen maito taikinakulhoon, sekoita joukkoon sokeri, kananmuna ja suola.
2. Lisää puolet jauhoista sekä kuivahiiva ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa huolellisesti, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Lisää lopuksi voi ja vaivaa vielä hetken aikaa, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jaa kahteen saman kokoiseen osaan, peitä liinalla ja kohota 30 minuuttia.
4. Kaulitse toinen kohonneista taikinapaloista suorakaiteen muotoiseksi noin 40x20cm kokoiseksi levyksi.
5. Levitä puolet vaniljakreemistä levyn päälle ja ripottele pinnalle puoli desiä hasselpähkinärouhetta. Kääri levy kummaltakin pidemmältä sivulta puoleen väliin ja leikkaa 9 saman paksuista palaa. Käännä pullat sivuttain alas, muotoile pullia tarvittaessa ja asettelen leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Kohota puusteja liinan alla vielä noin 15 minuuttia ja valmista sillä aikaa loput pullat.
7. Voitele kohotetut pullat kananmunalla ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.
8. Paista +200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniin paistovärin.

Vinkki!
Valmista vaniljakreemi ohjeen mukaan kaupan vaniljakreemijauheesta. Voit halutessasi tehdä vaniljakreemin alusta asti itse.


Oon innostunut kokeilemaan erilaisia pullareseptejä ja pakkasesta löytyykin tällä hetkellä pullia kolmella eri täytteellä. Seuraavaksi voisin leipoa kinuski-omenapullia, joita tein viime keväänä. Niistä tuli mielettömän hyviä - niin hyviä että en kerennyt edes kuvaamaan niitä.

Kivaa keskiviikkoa! ♥

12. lokakuuta 2014

♥ Hunajaiset vuohenjuustoleivät

Gourmet fast food-reseptikilpailun toisessa osassa etsitään jälleen oivaa makuparia. Tällä kertaa kehittelin reseptin Australialaiselle alkoholittomalle valkoviinille. Jacob's Creekin UnVINED Reasling on juuri saapunut kauppojen hyllyille ja on mielestäni todella tervetullut uutuus.

Alkoholittoman viinin makua luonnehditaan hedelmäiseksi. Maku peittää sopivasti makeutta ja tekee viinistä raikkaan sekä tasapainoisen.

Kaipasin viinin kanssa jotakin suolaisen ja makean yhdistelmää. Ajattelin, että hunaja toisi reseptiin sopivaa makeutta ja paahdetut kasvikset sekä vuohenjuusto taas vastapainottavat makuyhdistelmää.



Hunajaiset vuohenjuustoleivät  neljälle

4 paksua viipaletta vaaleaa leipää
20 kirsikkatomaattia
8 viipaletta kesäkurpitsaa
puolikas keltainen paprika
1 iso punasipuli
200g vuohenjuustoa
kourallinen paahdettuja saksanpähkinöitä
hunajaa
balsamicosiirappia
rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa
unikonsiemeniä
tuoretta timjamia

1. Puolita kirsikkatomaatit, pilko paprikat pitkiksi suikaleiksi ja höylää kesäkurpitsasta ohuita viipaleita. Pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi ja paloittele vuohenjuusto 12 palaan.
2. Paista puolitetut kirsikkatomaatit, kesäkurpitsaviipaleet ja paprikat pannulla pienessä tilkassa öljyä. Mausta mustapippurilla, suolalla ja lorauksella hunajaa.
3. Paista punasipulirenkaat öljyssä ja sekoita joukkoon balsamicosiirappia. Laita paistetut kasvikset lautasille odottamaan.
4. Asettele leipäviipaleet leivinpaperilla vuoratulle ritilälle tai pellille. Pirskottele viipaleiden päälle öljyä sekä hunajaa  ja rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. 
5. Täytä leivät kesäkurpitsaviipaleilla, paprikalla, kirsikkatomaateilla ja punasipulilla. Asettele lopuksi jokaisen leivän päälle kolme siivua vuohenjuustoa, lorauta päälle öljyä sekä hunajaa ja ripaus mustapippuria, unikonsiemeniä sekä hunajaa.
6. Paista leipiä grillivastuksen alla uunissa +225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes vuohenjuusto on saanut kauniin paistovärin.
7. Tarjoile leivät lämpiminä esimerkiksi rucolan kera. Viimeistele leivät paahdetuilla saksanpähkinöillä ja hunajalla sekä halutessasi tuoreella timjamilla.








Nämä grillivastuksen alla rapeaksi paahdetut leivät ovat täyttäviä, joten pienempään nälkään tai alkupalaksi riittää hyvin yksi leipä syöjää kohden. Ruokaisampaa ateriaa haluavalle suosittelen leivän kanssa tarjottavaksi joko raikasta salaattia tai esimerkiksi kasvissosekeittoa.




Aluksi tuntui jotenkin vaikeammalta kehitellä reseptiä alkoholittomalle viinille, mutta olen lopputulokseen tyytyväinen. Leivät toivat mieleen perinteisen Ranskalaisen ratatouillen, jonka voisin myös hyvin kuvitella tämän viinin kaveriksi.


Viinin tarjosi Pernod Ricard Finland

11. lokakuuta 2014

♥ Jiřákin markkinat Prahassa

Prahan matkastamme on jo muutamia kuukausia aikaa, mutta mulla on vielä vaikka kuinka paljon kivoja vinkkejä ja kuvia sieltä. Tässä postauksessa kerron maalaismarkkinoista, joilla kävimme reissun aikana kahdesti.

Markkinoiden hulinasta ja herkuista pääsee nauttimaan kolme kertaa viikossa niin kauan kuin säät sallivat. Prahassa on tähän aikaan vuodesta melko hyvät ilmat, joten kojuja pääsee varmasti kiertelemään vielä jonkin aikaa.



Markkinakojuja on nurmialueen vieressä pienen kadun molemmin puolin. Pöydät ja korit ovat täynnä tuoreita hedelmiä, kasviksia sekä makeita ja suolaisia leivonnaisia. Muutamista kojuista saa myös esimerkiksi pastaa, keittoja ja hampurilaisia joiden kanssa nautitaan tuopillinen olutta kellonajasta riippumatta. Yhdestä kojusta haettiin muutaman kerran myös todella hyvää mehua, joka pullotetaan vasta ostohetkellä. Jälkkäriksi voi ottaa erilaisia kahveja ja pikkuleipiä, täytettyjä crepejä tai vaikkapa herkullisen kakkupalan. Valinnanvaraa on todella paljon!



Kojujen vieressä oleva puisto penkkeineen sekä nurmikko ovat oivaa aluetta markkinaherkkujen nauttimiseen. Nurmialueella on myös muutamia puita, joiden varjoon pääsee halutessaan istuskelemaan tai ottamaan pienet päiväunet.

Markkinoilla käy paljon paikallisia ihmisiä ja ruokatuntiaan viettäviä työntekijöitä. Mikä olisikaan parempi paikka tulla viettämään lounastaukoa kuin iloiset ja aurinkoiset markkinat?

Metroasemalta katsottuna markkinoiden toisessa päässä on vessat sekä käsienpesuallas, joten puistossa voi hyvin viettää aikaa vähän pidempäänkin.




Leivonnaisten ja kasviksien lisäksi aivan markkinakojujen alkupäästä saa myös todella hyvää jäätelöä, kannattaa maistaa! Ja kaikkien näiden ihanien herkkujen lisäksi markkinoilta voi ostaa mukaan leipää, kananmunia, erilaisia vuohen- ja lampaanmaidosta valmistettuja juustoja, lihaa, teetä, mausteita ja kukkia.



Kojujen lisäksi markkinoilta löytyy myös food truck, jossa myydään superhyviä hampurilaisia. Suosittelen maistamaan niitä. Viereisestä kojusta kannattaa napata mukaan olutta tai mehua ja annoksen voi nauttia nurmikolla markkinahulinaa seuraten.


Jiřího z Poděbrad eli paikallisten kesken Jiřák-markkinat ovat siis kolme kertaa viikossa:

keskiviikkoisin & perjantaisin klo 8.00-18.00
ja lauantaisin klo 8.00-14.00 

Paikalle löytää helposti metrolla, jäämällä pois Jiřího z Poděbrad-nimisellä asemalla, josta kävellään portaat ylös ja sitten ollaankin jo perillä.

Täältä löytyy postaus Náplavkan markkinoista, jotka sijaitsevat Prahassa Vltava-joen varrella.

Mukavia markkinahetkiä! :)

7. lokakuuta 2014

♥ Kinkku-paprika-purjopiiras

Viime perjantaina tein meille iltapalaksi perinteisen kinkkupiirakan. Valmistin pohjataikinan jo aiemmin päivällä jääkaappiin odottamaan, illemmalla täytin piirakan ja laitoin sen uuniin. Saunan jälkeen iltapala olikin sitten jo valmiina syötäväksi.


Kinkku-paprika-purjopiiras vuoka Ø 30cm
Sinappi tuo piiraaseen kivasti lisämakua, mutta sen voi halutessaan jättää myös pois kermatäytteestä. 

Pohja:
120g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1-2 tl kylmää vettä

1. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää suola ja kylmä vesi.
2. Pyöritä taikina palloksi, suojaa kelmulla, anna levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä ja esipaista +190 asteessa 6-8 minuuttia.

Täyte:
2 pientä sipulia
15cm pätkä purjosipulia
punainen paprika
250g palvikinkkua
1,5dl emmentalraastetta
mustapippuria
suolaa
tilkka öljyä

1. Kuori ja pilko sipulit pieneksi kuutioksi. Kuullota sipuleita pannulla tilkassa öljyä. Halkaise ja pese purjosipuli, leikkaa ohuiksi siivuiksi ja lisää pannulle. Lisää vielä lopuksi pieneksi pilkottu paprika. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja ota pannu pois liedeltä.
2. Ripottele puoli desiä emmentalraastetta esipaistetun pohjan päälle. Pilko palvikinkku pieneksi ja lisää pannulla paistetun täytteen kanssa piirakkavuokaan. Ripottele loput juustoraasteet täytteen päälle.
3. Lisää vielä kermamunaseos ja paista piirakkaa +200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinnassa on kaunis paistoväri.

Kermamunaseos:
2dl kermaa
1dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippuria
3rkl sinappia

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki. Lisää muut ainekseet ja sekoita tasaiseksi.

Tarjoile piiras hieman jäähtyneenä tuoreiden yrttien, salaatin ja halutessasi balsamicosiirapin kera.

Vielä viikko lomaa jäljellä, mikä tietää sitä että täällä leivotaan, kokkailaan, sisustetaan ja luetaan ahkerasti. Ihanaa vaan olla! Kävin pitkästä aikaa taas kirppikselläkin ja löysin kivan mintunvihreän kynttilälyhdyn, buddha-taulun, hauskan lautapelin, tunikan, kahdet farkut ja muutamia astioita. Tänään käpytellään Maunon kanssa siskon luokse kahvittelemaan, huomenna ehkä elokuviin ja loppuviikollekin on jo kivaa ohjelmaa tiedossa.

Nähdään taas!

4. lokakuuta 2014

♥ Kanelbullens dag: pienet korvapuustit

Kansallisen korvapuustipäivän kunniaksi laitoin heti herättyäni pullataikinan pyörimään. Keitin kahvit ja katsoin muumipeiton alla uusimman Koko Suomi leipoo-jakson puoleen väliin. Leivoin korvapuusteja, vaniljapullaa ja innostuin vielä tekemään leipätaikinankin. Leipien kohotessa söin tuoretta pullaa ja katsoin jakson loppuun.

Myöhemmin pakkasin vielä porukoille sekä mummolle ja vaarille pullaa, leipää ja kinkkupiirakkaa mukaan. Syötiin eilistä linssikeittoa ja juotiin pullakahvit. Loppupäivä taitaakin mennä vapaasta nauttien, ulkoillen, kynttilöitä poltellen ja kirjaa lukien.




Pienet korvapuustit 24kpl
2,5dl maitoa
0,75dl sokeria
1 muna
2tl kardemummaa
0,5tl suolaa
6,5-7dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
80g pehmeää voita

Lisäksi: 80g pehmeää voita, kanelia, sokeria, kananmuna voiteluun, raesokeria

1. Mittaa kädenlämpöinen maito taikinakulhoon, sekoita joukkoon sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola.
2. Lisää puolet jauhoista sekä kuivahiiva ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa huolellisesti, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Lisää lopuksi voi ja vaivaa vielä hetken aikaa, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jaa kahteen saman kokoiseen osaan, peitä liinalla ja kohota 30 minuuttia.
4. Kaulitse toinen kohonneista taikinapaloista suorakaiteen muotoiseksi noin 40x20cm kokoiseksi levyksi.
5. Levitä pehmeä voi taikinalevyn päälle. Ripottele kanelia ja sokeria maun mukaan. Kääri levy pidemmältä sivulta rullaksi ja jätä saumakohta rullan alle.
6. Leikkaa rullasta 12 saman paksuista palaa, niin että palan toinen pää on kapeampi. Käännä palat kapeampi puoli ylöspäin, paina puustit keskeltä alas ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota puusteja liinan alla vielä noin 15 minuuttia.
7. Kun ensimmäinen pelti pullia on kohoamassa, tee toisesta taikinasta puusteja samalla tavalla.
8. Voitele kohotetut pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
9. Paista +200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes puustit ovat saaneet kauniin paistovärin.



Korvapuustien lisäksi blogista löytyy muitakin herkullisia pullaohjeita, kuten pehmoiset mantelipuustit, raikkaat sitruunapullat, pienet voisilmäpullat ja kaura-pullat sekä gluteenittomat korvapuustit.
  
MUKAVIA LEIVONTAHETKIÄ!
♥