27. elokuuta 2012

♥ Kanasalaatti cantaloupe-melonilla ja avokadolla

Äidin toive synttärilounaaksi oli ruokaisa ja herkullinen salaatti, jota söimme viiden hengen porukalla aurinkoisella terassilla. Siskon kanssa kokosimme jättiannokset salaattia kaikille ja tarjoilimme sen paahdettujen valkosipuleipien ja valkoviinilasillisten kera.

Kanasalaatti cantaloupe-melonilla ja avokadolla, reilut annokset 5:lle
5 broilerin rintafilettä
250g kirsikkatomaatteja
Iso pätkä kurkkua
Vihreitä oliiveja
1 cantaloupe-meloni
Reilusti viinirypäleitä
Marinoitua punasipulia (ohje täällä)
Sekoitus erilaisia salaatteja sekä oman pihan rucolaa
3 avokadoa ja puolikkaan sitruunan mehu
1pss saksanpähkinöitä
200g vuohenjuustoa
Balsamicosiirappia
Kreikkalaista salaatinkastiketta

1. Paista kanafileet pannulla, mausta mielesi mukaan esimerkiksi suolalla, mustapippurilla ja chilillä.
2. Kokoa salaatit suoraan lautasille, pohjalle reilusti salaattisekoitusta ja päälle muut ainekset pilkottuna.
3. Lisää avokadot salaattiin reilun kokoisina paloina. Purista päälle sitruunamehua ja rouhaise hieman mustapippuria.
4. Paahda pähkinät kuumalla pannulla, siirrä ne sivuun ja paahda sen jälkeen viipaloitu vuohenjuusto molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi.
6. Asettele lopuksi isoiksi paloiksi leikatut kanafileet, vuohenjuusto ja paahdetut pähkinät salaattilautasille. Vielä balsamicosiirappia ja vähän Kreikkalaista salaatinkastiketta päälle ja annokset ovat valmiita! :-)

Tää ruokakuvien katsominen nälkäisenä on kyllä aina yhtä kivaa! Ja muitakin koneella olevia kuvia selatessani tajusin, että poikaystävä taisi olla oikeassa sanoessaan että "ollaan syöty koko kesä pelkkää salaattia!" Löysin ihan mielettömästi kuvia erilaisista salaattiannoksista kesän ajalta ja muutamat kuvat uuniperunoista sekä tortillailloista. Veikkaan kuitenkin, että syksyä ja pimeneviä iltoja lähestyttäessä salaatit vaihtuvat lämpimiin voileipiin, höyryäviin keittolautasiin, tulisiin kasvisruokiin ja erilaisiin tapas-herkkuihin :-)

24. elokuuta 2012

♥ Aamubrunssi

Kun on tehnyt perjantaina 12,5 tunnin työvuoron, käynyt lauantaina valkosipulimarkkinoilla, teatterissa, pitkällä kävelylenkillä ja raahautunut sunnuntaina töistä rättiväsyneenä kotiin.. Niin maanantaiaamuna ei ole mitään parempaa kuin se, että pikkusisko ilmestyy meille brunssitarvikkeet mukanaan ja järjestää näin ihanan yllätyksen! :-)

Oli croissantteja, leipää ja leivänpäällisiä, vuohenjuustoa, hedelmiä, pistaasipähkinöitä, suklaamuffineja, korvapuusteja, suklaakeksejä, soijakaakaota, tuoremehua, kahvia, teetä.. ja maailman parasta seuraa!






Ostin ton kolmannessa kuvassa näkyvän pienen lasialustan kirpparilta (0,20e) ja se onkin osoittautunut juuri sopivaksi teepusseille. Yks lempparein pussiteemaku on ehdottomasti Forrest Fruit. Se tunne kun on syysiltana ulkona kävelyllä, vettä sataa vaakatasossa, sukat on litimärät ja tietää pääsevänsä lämpimään kotiin höyryävän teekupin, villasukkien, viltin ja hyvän kirjan ääreen. Oi että!

Juon muutenkin enemmän teetä syksyisin ja talvella, kun taas kahvi maistuu paremmin kevään ja kesän tullen. Vähän sama juttu on viinien kanssa, kesällä aurinkoisella terassilla valkkari vaan maistuu paremmalta. Ja talvella takkatulen ääressä on ehdottomasti oltava lasi punaviiniä... ja muutama pala suklaata ;-)

21. elokuuta 2012

♥ Pähkinäiset suklaacookiet

Yhtenä lauantaina kesken aamukahvien halusin alkaa leipomaan. Suklaalevyn lisäksi löysin kaapista avatun pussillisen hasselpähkinärouhetta, soijakaakaon jämät ja maalta tuotuja kananmunia. Niistä päätin tehdä pikkuleipiä, joita tulikin paljon enemmän kuin oletin.. niin kuin aina :-) Osan otin mukaan kyläilyreissulle ja osan laitoin suloiseen lasipurkkiin keittiön pöydälle. Tästä on tosin jo muutama viikko aikaa, joten olettaa saattaa että purkki on tyhjentynyt jo aikoja sitten. 


Pähkinäiset suklaacookiet
150g voita
1,5dl sokeria
1,5dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
1tl leivinjauhetta
5dl vehnäjauhoja
2 munaa
1dl soijakaakaota
120g hasselpähkinärouhetta
120g suklaata pieninä paloina
kourallinen suklaalla kuorrutettuja mokkapapuja puolitettuina

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. (tavallinen sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri)
2. Sekoita joukkoon soijakaako ja kananmunat. Tässä vaiheessa taikinaa ei siis enää vatkata, vaan sekoitellaan puulastalla tai nuolijalla.
3. Lopuksi lisätään kuivat aineet ja sattumat, eli suklaat, pähkinät ja mokkapavut. Taikinaan sopisi hyvin myös muutkin pähkinät ja erilaiset kuivatut marjat.
4. Lusikoi taikinakekoja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista pikkuleipiä +190 asteessa 8-10min.
5. Pellille mahtuu ainakin 12 pikkuleipää, riippuu tietty minkä kokoisia tekee :-) Ne leviävät ja tasoittuvat uunissa, joten ihan vierekkäin kekoja ei kannata laittaa. Nää on parhaita vähän pehmeinä, eli kannattaa olla tarkkana ettei paista liikaa. 

Poikaystävä käski kirjoittaa et nää oli parhaita pikkuleipiä ikinä ja se on paljon sanottu ei-pikkuleipä-fanilta!
Näitä teen kyllä ihan varppina uudestaankin :-) Ja sitten liimaan keksipurkin kannen kiinni..

14. elokuuta 2012

♥ Kreikkalainen taverna

καλημέρα!
Mun iskällä oli heinäkuussa syntymäpäivät ja lahjaa miettiessäni sain idean, jonka toteutimme yhdessä äidin, siskon, veljen ja poikaystäväni kanssa. Ollaan oltu monesti iskän synttäreiden aikaan Kreikassa, mutta nyt ei päästy reissuun niin päätettiin perustaa ylläriksi Kreikkalainen Taverna porukoiden takapihalle. Äiti vei mitään aavistamattoman sankarin helsinkiin pienelle risteilylle ja me siskon kans järkättiin pihaa samalla kun isoveli ja poikaystäväni kokkailivat keittiössä meidän suunnitteleman menun mukaan.

Oltiin hommailtu siskon kanssa vähän rekvisiittaa kirpparilta ja kaupoilta, mutta suurin osa jutuista löytyi kyllä omista ja äidin kätköistä. Roskiskatoksesta löytyi juuri sopivasti iso pala pahvia, jolle maalattiin erilaisia kylttejä koristamaan pihaa. Oli nuolikylttejä niin kitcheniin, toilettiin, beatchille kuin kalymnokseenkin - jonne laskimme olevan matkaa vähän yli 3000km tuosta pihasta. Aurinko paistoi, moussakan herkullinen tuoksu leijaili keittiön ikkunasta ja pihakaiuttimista soi aito kreikkalainen musiikki. Oli niin hauskaa järjestää tätä yllätystä! Meitä juhlijoita oli yhteensä kahdeksan + kolme koiraa huiveineen :-)


Tavernan baaritiskillä sai käydä tekemässä drinkkejä :-) Toi minisuihkulähde oli muuten eka juttu mikä ostettiin juhlia varten!


Alkupalaksi tarjoiltiin saganaki-juustoa, sardiineja, fetasalaattia, isoja marinoituja voipapuja, tzazikia ja leipää. Pääruoaksi oli maailman parasta moussakaa. Molemmat ruoanlaittajat ovat ammatiltaan kokkeja, joten voitte uskoa että ruoka oli hyvääää! Jälkkäriksi söimme kreikkalaista jogurttia cantaloupemelonin, hunajamelonin ja rypäleiden kanssa. Niin ja päälle loraus hunajaa, voi nam! Lisäksi oli suklaasikareita, joita oli varsinkin pienenä pakko ostaa joka Kreikan reissulla :-)


Puihin ja kyltin ympärille ripustetut valosarjat pääsivät oikeuksiinsa illan hämärtyessä ja meillä oli niin hauskaa! Kuuntelimme musiikkia ja istuimme ulkona myöhään yöhön höpötellen, naureskellen ja kilistellen yhteisille Kreikan muistoillemme. Seuraavana päivänä söimme loput moussakat ja sovimme, että tästä tehdään vielä perinne. Aiomme siis perustaa Kreikkalaisen Tavernan tästä lähtien joka kesä! :-)











Iskä sai myös aiheeseen sopivan lahjan: ulos istutettava viinirypäleköynnös ja kori täynnä kreikkalaisia herkkuja. Muutaman vuoden päästä me istutaan meidän tavernassa ja popsitaan rypäleitä suoraan suuhun ;-)

6. elokuuta 2012

♥ Marmoroitu mansikkajuustokakku

Viikonloppu oli aurinkoinen ja vietimmekin sen melkein kokonaan ulkona. Söimme synttärilounaaksi isot annokset broileri-vuohenjuustosalaattia valkosipulileipien kera. Jälkkäriksi olin tehnyt tätä herkullista juustokakkua, josta jäi syötävää vielä seuraavallekin päivälle.

Marmoroitu mansikkajuustokakku (vuoka Ø24cm)
Pohja:
50g voita
25g sokeria
1 muna
1tl vaniljasokeria
100g vehnäjauhoja

1. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokeri, kananmuna ja vaniljasokeri.
2. Pyöritä taikina palloksi ja kaulitse siitä noin 4mm paksuinen levy. Leikkaa veitsen avulla taikinasta irtopohjavuoan kokoinen pala ja painele takina vuoan pohjalle. Painele taikinaan haarukalla muutamia reikiä.
3. Paista +175 asteessa 8-10 minuuttia. Pohjan ei ole tarkoitus kypsyä kokonaan tässä vaiheessa.

Mansikkasose:
400g pakastemansikoita 
40g sokeria
4tl sitruunamehua
2tl maissitärkkelystä

Ohjeesta tulee aika iso määrä sosetta ja sitä jäikin hieman yli kakkua tehdessä. Eli pienempikin määrä riittää kakkua varten!

1. Keittele mansikoita sokerin ja sitruunamehun kanssa kattilassa. Kun mansikat ovat pehmenneet kunnolla, soseuta ne tasaiseksi haarukalla tai sauvasekoittimella.
2. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja keittele seosta kunnes siitä tulee hieman paksumpaa.
3. Anna jäähtyä kulhossa sen aikaa kun teet juustokakkumassan.

Juustokakkumassa:
600g maustamatonta tuorejuustoa
150g ranskankermaa
2dl vispikermaa
120g sokeria
2 munaa
3tl sitruunamehua
40g maissitärkkelystä
2tl vanilja-aromia

1. Notkista tuorejuusto ja ranskankerma kulhossa. Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, sitruunamehu sekä vanilja-aromi ja sekoita tasaiseksi.
2. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita se juustomassaan. Kaada noin puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle.
3. Tiputtele juustomassan päälle mansikkasosetta lusikalla ja tee pintaan haluamiasi kuvioita ohuella tikulla tai lusikan avulla.
4. Lisää loput juustotäytteestä kuvioidun pinnan päälle ja tee uudestaan samanlaisia kuvioita mansikkasoseen ja tikun avulla.
5. Paista kakkua +175 asteessa noin 60 minuuttia tai kunnes täyte on lähes kokonaan hyytynyt. Kakku saa jäädä paiston jälkeen keskeltä hieman löysemmäksi. Kakun voi peittää paiston lopussa foliolla, jotta se ei tummu liikaa.
8. Jäähdytä juustokakku hyvin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Tänään oon häärännyt ja vaihdellut huonekaluja olohuoneen, eteisen ja vierashuoneen välillä. Tuli kivan avaraa ja jotenkin tilavampaa. Sain samalla kerättyä taas lisää tavaraa kirpparia varten ja hintalaputkin on hankittu. Nyt pitäis enää varata pöytä ja hinnoitella tuotteet. Asia joka on pitänyt tehdä jo viimeisen parin vuoden ajan.. hups!